豆角的食用方法

　　【做法一】土豆燉豆角

　　原料：豬肉 豆角 姜 花椒 料酒 老抽

　　做法：1、豬后臀尖肉切塊，焯水;

　　2、豆角撕去老筋去頭尾，土豆去皮切滾刀塊，蔥切段、姜切片;

　　3、鍋中油熱后，放入蔥、姜、花椒、大料炒香，放入肉塊翻炒均勻，烹入料酒，

　　4、放入土豆、豆角翻炒均勻;

　　5、加老抽、鹽調色調味，加適量清湯沒過肉菜，大火燒開，小火繼續(xù)燉煮約三十分鐘即可。[6]

　　【做法二】長豆角燒茄子

　　原料：茄子、長豆角、生姜、大蒜籽、干紅辣椒、鹽、白糖、植物油、味極鮮。

　　做法：1、長豆角洗凈切長些的段，鍋中水開，放入少許鹽，滴入幾點油。放入豆角，水再次沸騰約2分鐘后撈起。

　　2、茄子切長條，姜切絲、蒜切片。

　　3、鍋中放油，加熱至高溫時倒入茄子條，約炸3~4分鐘。

　　4、茄子盛起后，鍋中留少許底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味。

　　5、倒入茄子和豆角，加適量鹽，白糖和味極鮮炒勻。

　　6、加一勺水，蓋上鍋蓋燜一會，燒至汁快收干時即可。

　　【做法三】豆角炒香腸

　　原料：豆角、香腸

　　調料：食用油、鹽、雞精

　　做法1、豆角洗凈，斜切條

　　2、香腸蒸熟，斜切片

　　3、把豆角放開水鍋過一下(豆角性淡，水中撒適量的鹽)

　　4、豆角撈出瀝水，跟香腸一起下熱油鍋爆炒

　　5、至豆角炒熟，加鹽，雞精調味即可(豆角夾生食用會中毒，建議多翻炒一下)

　　豆角的起源

　　關于豆角的起源問題，Purseglove (1968)認為可能是熱帶非洲，因為在那里可以找到野生種。他還認為豆角在早期是通過埃及和其他阿拉伯國家傳至亞洲及地中海區(qū)域的現產于熱帶，而主產地為熱帶非洲及熱帶亞洲，我國種類約僅占本屬種類的1/10強。

　　但據文獻記載，《廣韻》一書即有“豇”字，此書原在601年成書已佚，歷經重修，現存宋代陸彭年等重修本。北宋《圖經本草》有豆角的記載;蘇軾有詠豆角的詩，到明代，自朱橚撰的《救荒本草》以來，《便民圖纂》，《本草綱目》等多種書志都有豆角的記載，可見明代已廣泛栽培豆角。在歷史記載中，黃河流域氣候曾較溫暖，根據上古籍記載，可能我國亦為豆角原產地之一。

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