醋是家庭烹飪經(jīng)常使用的調(diào)味品之一。那么醋有哪些功效與作用以及禁忌你們清楚嗎？喝醋有哪些好處？下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下醋的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　醋的功效和作用

　　提高腸胃的殺菌力：醋可以殺菌，適當(dāng)?shù)某源卓梢蕴岣吣c胃的殺菌能力，保證腸胃健康，醋有很強(qiáng)的殺菌效果，能殺死葡萄球菌、大腸桿菌等。

　　美容護(hù)膚：適當(dāng)?shù)某砸恍┐走€可以美容護(hù)膚哦，效果是非常好的，醋中所含的醋酸、乳酸、氨基酸等能促進(jìn)血液循環(huán)，使人皮膚光滑。

　　幫助消化：適當(dāng)?shù)某砸恍┐走€可以促進(jìn)消化，幫助食物更好的吸收，醋含有揮發(fā)性物質(zhì)及氨基酸等，能刺激大腦神經(jīng)中樞，使消化器官分泌大量消化液，增強(qiáng)消化功能。

　　消除疲勞感：醋還可以有效的幫助消除我們的疲勞感，豐富的有機(jī)酸能促進(jìn)糖類代謝，分解體內(nèi)疲勞物質(zhì)，消除人的倦怠感。

　　預(yù)防皮膚衰老：醋的抗氧化能力比較強(qiáng)，適當(dāng)?shù)某砸恍┛梢灶A(yù)防皮膚衰老，醋能抑制和降低人體衰老過(guò)程中過(guò)氧化脂質(zhì)的形成，減少老年斑的產(chǎn)生。

　　控制血糖：醋還可以幫助高血糖患者控制血糖，保持血糖的平穩(wěn)，經(jīng)常吃醋可以減緩血糖的上升速度，特別是對(duì)糖尿病患者降低餐后血糖有較好效果。在吃米飯、面食等以碳水化合物為主的食物時(shí)，可以在菜肴中加入適量醋。

　　促進(jìn)鈣吸收：適當(dāng)?shù)某砸恍┐走€可以幫助促進(jìn)鈣質(zhì)的吸收，對(duì)我們的骨骼非常的有幫助，在熬骨頭湯或燉魚時(shí)不妨加入一些食醋，它可以幫助骨頭中的鈣質(zhì)溶出，增加鈣質(zhì)的攝入。

　　食醋的禁忌

　　1,生活中吃醋的量不宜過(guò)大

　　一般說(shuō)來(lái)，成人每天可食用醋20一40毫升，最多不要超過(guò)100毫升。老弱婦孺及病人則應(yīng)根據(jù)自己的體質(zhì)，適當(dāng)減少分量，為了治病而無(wú)節(jié)制地飲醋是不可取的。

　　2,空腹不宜喝醋

　　不論你的胃腸多強(qiáng)健，都不適合在空腹時(shí)喝醋.免得因刺激分泌過(guò)多胃酸，傷害胃壁。一般在餐與餐之間，或飯后1小時(shí)再喝醋，比較不刺激胃腸，并且還可幫助消化。

　　3,羊肉和醋不能一起食用

　　羊肉性溫?zé)?具有益氣補(bǔ)虛、溫中暖下、補(bǔ)腎壯陽(yáng)等功效。醋性溫，有開(kāi)胃、活血、殺苗等作用，其中所含的蛋白質(zhì)、糖類、維生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等多種有機(jī)酸.與寒性食物相配效果較好.而不宜與羊肉這類溫?zé)崾称废嗯?。羊肉與食醋搭配不僅會(huì)削弱兩者的食療作用，還會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)。

　　4,涼拌海參別放醋

　　酸性環(huán)境會(huì)讓膠原蛋白的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，蛋白質(zhì)分子出現(xiàn)不同程度的凝集和緊縮。因此加了醋的海參不但吃起來(lái)口感、味道有所下降，而且由于膠原蛋白受到了破壞，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也就大打折扣了。

　　5,炒胡蘿卜忌放醋

　　胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，攝入人體后，可以轉(zhuǎn)變成維生素A。維生素A可以維持眼睛和皮膚的健康。但是醋能破=壞胡蘿卜素，如果炒胡蘿卜放醋，胡蘿卜素就會(huì)破壞殆盡。

　　6,烹調(diào)綠葉菜不宜加醋

　　有人習(xí)慣在烹調(diào)綠葉菜時(shí)加點(diǎn)醋，這樣不妥。綠葉菜中含有豐官的葉綠素，葉綠秦在酸性條件下一旦加熱就會(huì)極不穩(wěn)定，從而使綠葉菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大減。

　　7,食醋過(guò)多腐蝕牙齒

　　如果長(zhǎng)期喝醋，牙齒會(huì)被腐蝕、脫鈣，因此應(yīng)以水稀釋后再喝，喝后記住用水漱口。

　　8,長(zhǎng)期用酣及頭有損發(fā)質(zhì)

　　醋雖然能起到軟化角質(zhì)的作用，從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，醋會(huì)起到柔發(fā)、養(yǎng)發(fā)的作用。但長(zhǎng)期使用反而會(huì)破壞發(fā)質(zhì)。

　　喝醋減肥的方法

　　1、冰糖醋方

　　適用：肥胖癥、高脂血癥、脂肪肝等。

　　原料：冰糖150克，香醋250克。

　　做法：將冰糖搗碎，放入瓶?jī)?nèi)，倒入香醋浸泡至溶化，即可服用。

　　服法：每日三次，每次(飯后)服10毫升。

　　功效：減肥瘦身，消食降壓。

　　適用：肥胖癥、高脂血癥、高血壓。

　　2、花生醋方

　　原料：花生米300克，香醋500克。

　　做法：將花生米洗凈，晾干，放入瓶?jī)?nèi)，倒入香醋密封，浸泡8-10天，即可食用。

　　服法：每天一次，每次早餐空腹食花生米10-15粒，連服3個(gè)月。

　　功效：清血脂、祛脂肪，減體重。

　　適用：肥胖癥、動(dòng)脈硬化、高脂血癥等

　　3、蛋醋減肥方

　　原料：雞蛋1個(gè)，香醋浸蛋液500克。

　　做法：將雞蛋洗凈，整個(gè)放入大口瓶中，倒入香醋浸蛋液密封，浸泡30-35日，待蛋殼完全消失，只留一張薄皮時(shí)，用干凈筷子捅破，拌勻混和，即可食用。

　　服法：每日一次，每次一盅醋蛋液與一杯涼開(kāi)水混合后服用。

　　功效：減肥瘦身，祛祛斑潤(rùn)膚。

　　適用：肥胖癥、面部黑斑。

　　4、黃豆醋方

　　原料：黃豆250克，香醋500克。

　　做法：將黃豆洗凈后，放入鍋內(nèi)用文火炒至熟香，待冷卻后放入瓶?jī)?nèi)，倒入香醋浸泡10天，即可服用。

　　服法：每日2次，每天隨量食用。連服3個(gè)月。并配合節(jié)食，有良好的瘦身效果。

　　功效：瘦身降脂、消積降壓。

　　5、洋蔥醋方

　　原料：洋蔥200克，香醋80克。

　　做法：將洋蔥與醋一起攪拌來(lái)吃。

　　服法：早晚各吃一次，每次大約吃60克，如果覺(jué)得太多，可改為一天吃一次，但見(jiàn)效的時(shí)間會(huì)相對(duì)長(zhǎng)，同時(shí)維持營(yíng)養(yǎng)均衡的飲食。

　　功效：增加皮膚彈性，利尿排毒，達(dá)到瘦身的效果。

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