耳光炒飯是打著巴掌也不肯放的炒飯，耳光炒飯?jiān)趺醋觯慷獬达堅(jiān)趺醋龊贸?以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于耳光炒飯的做法以及耳光炒飯做法視頻教程，歡迎大家前來觀看!

　　耳光炒飯的做法

　　耳光炒飯做法步驟：

　　材料：咸鴨蛋、大頭蝦、雞蛋、隔夜米飯、豌豆、鹽、黑胡椒。

　　1、將三個(gè)咸鴨蛋的蛋黃蛋白分離，各自搗碎。

　　2、大頭蝦剝蝦仁，蝦頭備用。

　　3、蝦仁油鍋中煎至七分熟，盛出。

　　4、蝦頭在油鍋中爆香后，棄蝦頭，留油。

　　5、倒入咸蛋黃炒香。

　　6、再依次加入蝦仁、隔夜飯、咸蛋白、豌豆、再打入三個(gè)雞蛋，撒鹽、黑胡椒，炒勻。

　　6、撒蔥，開吃。

下一頁是耳光炒飯的視頻教程！

　　耳光炒飯做法視頻教程

　　這一碗，被我稱作【耳光炒飯】，因?yàn)榇蛑庖膊豢戏?。是從央視的美食?jié)目里學(xué)來的。飯粒被蝦頭油、咸蛋黃、蛋液均勻包裹住，簡直會發(fā)光。配上酥軟的烤茄子，吃完我都快愛上我自己了[喵喵]這一碗，被我稱作【耳光炒飯】，因?yàn)榇蛑庖膊豢戏拧Ｊ菑难胍暤拿朗彻?jié)目里學(xué)來的。飯粒被蝦頭油、咸蛋黃、蛋液均勻包裹住，簡直會發(fā)光。配上酥軟的烤茄子，吃完我都快愛上我自己了

　　一直喜歡科羅娜，看了日食更加愛加了檸檬塊的科羅娜

　　喜歡自己認(rèn)真的做飯菜然后認(rèn)真的吃掉!

　　無法想象你以后的老婆多幸福 能吃這么多好吃的

　　可以打著耳光求你做一碗這個(gè)炒飯給我啵?

　　可惜他不喜歡吃豌豆，要不然真可以試試!茄子好棒!

　　待油溫稍微高一點(diǎn)，左手一邊倒入蛋液，右手一邊持鍋鏟快速攪動，使雞蛋快速分散，成為雞蛋碎，呈現(xiàn)絮狀。相比于煎成整塊的雞蛋再弄碎，這樣的好處是，雞蛋更碎，顆粒更小，更容易分散在米飯中，使米飯也更香。

　　雞蛋液倒完，漸漸凝固之后，就可以緩慢的翻動雞蛋。把雞蛋炒到什么時(shí)候再下入米飯，也是很重要的，這決定了這碗蛋炒飯吃起來香不香。如果蛋炒飯吃來不香，很可能就是因?yàn)殡u蛋在油鍋里炒得時(shí)間太短了，香味不足。但如果炒得太久，雞蛋會變得很干，吃起來枯燥，口感也會很差。一般來說，雞蛋呈淺黃色時(shí)，說明火候還不夠，雞蛋已經(jīng)接近橘黃色的時(shí)候，就說明已經(jīng)老了，深黃或者土黃的時(shí)候，倒入米飯翻炒最合適。

　　(如果你需要放火腿腸、蝦仁、豌豆、玉米粒之類的，就趁倒入米飯之前加入)

　　翻炒均勻，注意不要讓米飯黏成疙瘩。調(diào)味料只需要鹽就可以了。

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