水煮大頭魚的做法
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水煮大頭魚的做法
水煮魚是大排檔特色菜，做法也不復(fù)雜，味道卻很獨特，令人回味，水煮大頭魚怎么做呢?本文是學習啦小編整理的水煮大頭魚的做法資料，僅供參考。
水煮大頭魚的成品圖
做水煮大頭魚的食材
做水煮大頭魚的步驟
1.大頭魚去鱗、去內(nèi)臟后洗凈。不原意自己收拾可以讓售賣人員代勞。
2.切去頭部，從尾部用刀片成三片。
3.帶骨部分切成段，肉質(zhì)部分片成片。加入料酒、白胡椒粉、鹽、雞蛋清、淀粉拌勻腌制15分鐘。
4.魚片腌制時，將黃豆芽洗凈。
5.鍋內(nèi)倒入適量油，將黃豆芽炒熟，放少許鹽。
6.炒好的黃豆芽，盛入器皿中。
7.鍋內(nèi)倒入油，放入30?；ń?、蔥、姜、蒜爆香后放入水煮魚調(diào)料炒制。
8.加入適量清水。
9.煮開后，逐片放入腌好的魚片。煮熟后，鋪在豆芽上。魚頭魚骨要先煮。
10.鍋內(nèi)倒入油30ml，放入麻椒、20粒花椒爆香后放入干辣椒。
11.將麻椒油淋到煮好的大頭魚上即可。
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