干豆角燉五花肉

　　五花肉無(wú)論是烤還是做湯，味道都非常的鮮美，肥瘦搭配的結(jié)構(gòu)，讓肉的口感嫩而不膩?，F(xiàn)在就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)了解一下干豆角燉五花肉吧。

　　干豆角燉五花肉

　　干豆角燉五花肉的用料：

　　豇豆干50克、五花肉500克、蔥5克、姜4片、大蒜5瓣、生抽6克、老抽3克、料酒5克、八角1個(gè)、桂皮1小塊、山楂1個(gè)、冰糖5克、香菜5克、植物油適量

　　干豆角燉五花肉的做法：

　　1、干豆角提前半天拿出來(lái)用溫水泡發(fā)，五花肉切大塊、蔥姜蒜切片備用

　　2、鍋中倒少量油，放入五花肉雙面煎至微黃

　　3、煎好的五花肉推至一邊，放入蔥姜蒜、八角、桂皮爆香，加料酒去肉腥味

　　4、加入生抽、老抽、冰糖翻炒均勻

　　5、加入足量熱水，放入山楂，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉

　　6、大約燉30分鐘之后，加入泡發(fā)干豆角，繼續(xù)燉15-20分鐘，至肉軟爛灑香菜即可出鍋。

　　五花肉的食用提醒

　　1、五花肉可切小方塊或厚肉片，適宜于燒、燜、燉等，亦宜作肉丸;

　　2、豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來(lái)又不塞牙;豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水;

　　3、豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳;

　　4、豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲(chóng)，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲(chóng)。

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