四葉菜的做法
四葉菜的做法
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四葉菜的簡(jiǎn)介
四葉菜柔和適口,人們廣為食用,其根可入藥,所以又稱作“參”。四葉菜之所以稱為名菜,是因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)豐富,每百克莖葉含胡蘿卜素589毫克,維生素C104毫克。采后用鹽漬貯存,曬干均可。
四葉菜的食用處理方法
嫩稍最適于涼拌,首先用開(kāi)水焯洗,四葉菜然后加油、鹽直接調(diào)食即可,也宜做湯。四葉菜的地上地下部分均能食用,在采摘時(shí)資源往往易遭破壞,導(dǎo)致數(shù)量下降。
四葉菜的做法
1、四葉菜湯
1.1、四葉菜摘洗干凈;
1.2、鍋中水燒開(kāi)燙熟四葉菜;
1.3、焯好的四葉菜撈出過(guò)涼水;
1.4、四葉菜擠干水分切段,豬肉切片,蔥切末;
1.5、熱油鍋,放入豬肉片煸炒出油脂;
1.6、放入蔥末爆香;
1.7、放入適量的花椒粉炒勻;
1.8、倒入少許醬油調(diào)色;
1.9、倒入適量的清水,蓋蓋大火燒開(kāi);
1.10、鍋開(kāi)后,放入四葉菜略煮一下。
1.11、放入適量鹽調(diào)味;
1.12、再放入少許味精調(diào)味即可。
2、醬香四葉菜
2.1、四葉菜擇凈清水沖洗。
2.2、水燒開(kāi)后焯下。
2.3、冷水過(guò)涼。
2.4、鍋中放油,雞蛋打散倒入。
2.5、雞蛋膨大后加入郫縣豆瓣醬炒香。
2.6、四葉菜瀝水后裝盤(pán),上面淋雞蛋醬,吃時(shí)拌均。
3、四葉菜餃子
3.1、面粉用水和成面團(tuán),放在一旁餳發(fā);
3.2、蔥姜洗凈切末;
3.3、豬肉剁成肉泥;
3.4、肉中放入蔥姜末、花椒粉、醬油、鹽、料酒、味精順時(shí)針攪勻;
3.5、再倒入適量的油攪勻;
3.6、四葉菜洗凈焯水,過(guò)涼水?dāng)D干水分;
3.7、將四葉菜剁碎;
3.8、放入肉餡中順時(shí)針攪勻;
3.9、面團(tuán)揉搓成長(zhǎng)條;
3.10、揪成小劑子;
3.11、按扁,用搟面杖搟成餃子皮;
3.12、取一餃子皮,放入適量的餡;
3.13、對(duì)折,包成餃子;
3.14、鍋中水燒開(kāi),放入餃子大火燒開(kāi);
3.15、鍋再次開(kāi),倒入少量涼水,重復(fù)2至3次即可。
哪些人不能吃四葉菜
1、哪些人不能吃四葉菜
一般人群均可食用。
2、四葉菜的適用人群
一般人群均可食用。
3、四葉菜的食用禁忌
一般沒(méi)有特殊食用禁忌。
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