芝麻油的做法
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芝麻油的簡(jiǎn)介
香油,北方多稱為芝麻油,麻油 ,是從芝麻中提煉出來(lái)的,具有特別香味,故稱為香油。 按榨取方法一般分為壓榨法、壓濾法和水代法,小磨香油為傳統(tǒng)工藝水代法制作的香油。
其中南陽(yáng)香油香味地道,源于南陽(yáng)盆地當(dāng)?shù)貧夂蛩L(zhǎng)的芝麻,南陽(yáng)盆地位于河南省西南部,地處秦嶺山脈與桐柏山脈之間,氣候溫和、環(huán)境宜人、土質(zhì)肥沃,非常適宜芝麻的生長(zhǎng),被確立為中科院芝麻科技種植示范基地,芝麻香油謂南陽(yáng)的地道名產(chǎn)。
芝麻油的食用處理方法
1、每晚睡前和早晨起床后喝半匙芝麻油,可治支氣管炎和便秘。
2、患有牙周炎、口臭、扁桃體炎、牙齦出血時(shí),每天含半匙芝麻油可減輕癥狀。
3、魚(yú)骨卡住食管時(shí),喝一點(diǎn)芝麻油,魚(yú)骨可滑過(guò)食管粘膜,并易排出體外。
4、常食芝麻油有防治動(dòng)脈硬化和抗衰老作用。
5、若用以烹炸食品或調(diào)制涼拌菜肴,則可去腥臊而生奇香,若配制中藥,則有清熱解毒、涼血止痛之功效。
芝麻油的做法
1、黑芝麻醬
1.1、食材用料:黑芝麻100克;香油80克;
1.2、準(zhǔn)備黑芝麻;
1.3、把黑芝麻洗干凈放在篩網(wǎng)上濾干水分;
1.4、把濾干水分的芝麻放在平底鍋中炒干水份;
1.5、水份變干后關(guān)小火慢慢翻炒芝麻,聽(tīng)到鍋中有噼噼啪啪的聲音就是芝麻熟了,關(guān)火,把鍋放在一邊,讓鍋中的熱量繼續(xù)加熱芝麻;
1.6、把晾涼的芝麻放入料理機(jī)杯中蓋上杯蓋攪拌30秒左右;
1.7、打開(kāi)杯蓋,用勺子把粘到杯壁上的芝麻醬刮下來(lái);
1.8、加入香油,蓋上蓋子繼續(xù)攪拌;
1.9、中途要停幾次來(lái)攪拌芝麻醬,否則時(shí)間太長(zhǎng)料理機(jī)就會(huì)燒了。直到黑芝麻變成芝麻醬就可以;
1.10、裝入碗中或者瓶子中冰箱儲(chǔ)存;
1.11、喜歡吃咸的還可以加入鹽一起攪拌,喜歡甜的加入糖。
2、蒸雞蛋
2.1、健康功效:雞蛋:潤(rùn)燥、增強(qiáng)免疫力、護(hù)眼明目;
2.2、食材用料:雞蛋3個(gè),香油一勺,鹽5克,小蔥適量,醋2一3滴;
2.3、雞蛋打入碗中,分離出蛋黃,分別裝在碗中;
2.4、蛋黃中,放入香油,攪拌均勻;
2.5、雞蛋清中放入鹽和醋,順時(shí)針,攪拌八分鐘,有些許白色泡沫即可;
2.6、蛋黃倒入蛋清中混合;
2.7、混合后,在上面撒上蔥花,放在電飯煲中蒸;
2.8、十五分鐘后,揭蓋,端出即成。
哪些人不能吃芝麻油
1、哪些人不能吃芝麻油
患有菌痢、急性胃腸炎、腹瀉等病癥者忌多食香油。
2、芝麻油的適用人群
一般人均可食用。每次2～4克即可。習(xí)慣性便秘患者早晚空腹喝一口香油,能潤(rùn)腸通便;也適宜患有血管硬化、高血壓、冠心病、高脂血癥、糖尿病、大便干燥難解、蛔蟲(chóng)性腸梗阻者等病癥者食用;此外,香油還適宜從事繁重體力勞動(dòng)者以及有抽煙習(xí)慣和嗜酒的人食用。
3、芝麻油的食用禁忌
患有菌痢、急性胃腸炎、腹瀉等病癥者忌多食香油。
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