公雞的做法

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　　公雞的簡(jiǎn)介

　　公雞系紅瑪瑙琢成。有“吉(雞)利”“紅火”之意。雞冠挺豎,雞眼炯炯,雞胸挺起,雙翼緊夾,尾羽高聳,雙腳緊收而穩(wěn)立。公雞就是雞頭,起到帶領(lǐng)雞群和播種的作用。有的公雞性情兇悍,會(huì)襲擊別的動(dòng)物或人類。交配時(shí)公雞騎在母雞背上用肛門對(duì)肛門進(jìn)行受精。雖然受過(guò)精的母雞下出來(lái)的蛋可以孵化出小雞,但并不代表雞蛋就是兩者的結(jié)晶,沒受過(guò)孕的母雞也會(huì)下蛋。

　　公雞的食用處理方法

　　一般人都可食用公雞。公雞肉性屬陽(yáng),善補(bǔ)虛弱,適合于男性青、壯年身體虛弱者服用;但是動(dòng)脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯;感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉,雞湯。

　　公雞的做法

　　雞公煲

　　1、調(diào)味料加清水少許混合,調(diào)勻;

　　2、小雞洗凈,剁成塊(盡量挑選年歲小的嫩雞,這樣的雞易熟)將腌料與少許清水混合,放入雞肉中,腌漬。(腌漬1小時(shí)以上);

　　3、蔬菜準(zhǔn)備好,胡蘿卜切菱形片,青紅椒切菱形片,香菜切段,大蒜準(zhǔn)備一頭熗鍋,一頭加入,洋蔥一般鋪底,一半加入;

　　4、鍋?zhàn)訜裏?倒油,放入蒜瓣,姜片煸炒出香味;

　　5、放入雞肉,煸炒至雞肉變色;

　　6、砂鍋底鋪洋蔥絲。(不僅可以提香味,還可以防止糊鍋);

　　7、將腌漬好的雞肉放入;

　　8、倒入花雕酒;

　　9、倒入生抽;

　　10、蓋子,小火,燜煮20-30分鐘。(砂鍋不熬水,所以放生抽和花雕酒就可以了,蓋蓋子小火,不會(huì)有問題。你要是換炒鍋就要適當(dāng)加清水);

　　11、雞肉燜熟后,將準(zhǔn)備好的蔬菜放入,拌勻,加熱1-2分鐘后關(guān)火;

　　12、蓋蓋子,燜15-20分鐘,上桌即可。

　　榛菇燒公雞

　　1、準(zhǔn)備材料,雞肉切塊焯水瀝干備;

　　2、榛菇先用水洗一遍,再用溫水泡軟,泡榛菇的水用紗布過(guò)濾后澄清備用;

　　3、鍋里放油燒熱,下入姜片八角煸香,倒入雞肉,紅辣椒,大火煸炒到雞肉完全不沾鍋,皮肉干松;

　　4、放入生抽,料酒,榛菇。翻炒均勻;

　　5、小心的把泡榛菇的水兌入鍋中。接著兌溫水和雞肉齊平。大火燒開;

　　6、小火煨20分鐘,調(diào)入鹽放入蒜,大火收汁;

　　7、出鍋調(diào)入雞精即可。

　　哪些人不能吃公雞

　　1、哪些人不能吃公雞

　　動(dòng)脈硬化、冠心病和高血脂患者不能吃公雞。

　　2、公雞的適用人群

　　公雞肉性屬陽(yáng),善補(bǔ)虛弱,適合于男性青、壯年身體虛弱者服用。

　　3、公雞的食用禁忌

　　動(dòng)脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。

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