干煸四季豆的制作步驟
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干煸四季豆簡(jiǎn)介
干煸四季豆是一道特色傳統(tǒng)菜肴,屬于川菜菜系,口味干香辣爽,開胃下酒。制作簡(jiǎn)單,容易上手,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,是一道色香味俱全的家常菜。
干煸四季豆的制作步驟
1、將四季豆掐去 兩頭,切成長(zhǎng)段洗凈,用廚房紙巾擦干表面水分。
2、蒜切末,豬肉切末。
3、鍋內(nèi)放油, 燒至八成熱時(shí)放入四季豆,炸3分鐘后,豆角表面起皺干縮,撈出瀝油。
4、鍋中留底油,燒熱,放入蒜末、肉末炒香,調(diào)入料酒和醬油后盛出成味汁。
5、鍋內(nèi)放油,燒 熱,倒入炸過(guò)的豆角,用小火煸熟,再將味汁倒入鍋里,撒上干辣椒,調(diào)入精鹽和味精炒勻即可。
干煸四季豆的好吃做法
干煸四季豆做法一
原料：四季豆500克,豬肉 20克,大蒜8瓣,干辣椒10個(gè)。
調(diào)料:食用油250克(實(shí)耗 50克),料酒3小匙,醬油1小匙,精鹽1小匙,味精1小匙。
1、四季豆摘去 老筋,用手掰成長(zhǎng)約6cm長(zhǎng)的段,洗凈,瀝干水分。
2、鍋中燒熱3杯 油,倒入四季豆,用大火炸四季豆,炸至外皮微皺即撈出控油待用。
3、鍋中留底油1 大匙,放入豬肉末炒散。
4、再加入料酒、碎米芽菜、蒜末、姜末,炒至肉末干酥。
5、加入四季豆與其他調(diào)味料,待炒拌入味后,起鍋盛入盤中即可。
干煸四季豆做法二
1、四季豆去筋、洗 凈、掰成4公分長(zhǎng)的小段,晾干;
2、干紅辣椒切段、大蒜洗凈切碎;
3、熱鍋倒油, 油溫到7成,倒入四季豆炸至表皮褶皺后盛出;
4、另起一鍋倒油燒熱,放入肉末滑散,放入料酒、生抽,待肉末微干后放入大蒜、碎米芽菜、花椒、干紅椒爆香;
5、放入炸好的四季豆炒勻,放入糖、雞精和鹽炒勻后出鍋。
干煸四季豆做法三
1、將四季豆掐去兩頭的尖,撕掉筋。
2、掰開2段,洗凈濾干水。
3、大火燒熱炸鍋中的植物油,待油中有熱氣升騰時(shí)倒入四季豆。
4、炸至外皮微皺即撈出控油待用。
5、鍋中留底油1匙,放入大蒜末爆香。
6、再加入干辣椒、花椒快炒。
7、倒入炸好的四季豆和燈籠椒炒拌。
8、倒入些許生抽,加入鹽,炒拌入味。
9、起鍋盛入盤中即食。
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