蓮菜其實(shí)就是蓮藕，不同的地方稱(chēng)呼不同罷了，蓮藕有一個(gè)特點(diǎn)就是藕斷絲連，吃著能拉出絲來(lái)，但被切碎了包入了餃子，就不能拉絲，不過(guò)為餃子帶來(lái)蓮菜的香氣。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的蓮菜餃子餡做法，希望你喜歡。

　　蓮菜餃子餡的做法一：香菇蓮菜餃子餡

　　食材準(zhǔn)備

　　蓮藕，花椒，蠔油，生抽，雞精，糖，鹽，香油，白胡椒粉，大蔥，香菇，生姜。

　　方法步驟

　　1、花椒用開(kāi)水浸泡至水變黃，肉餡中加入姜末;

　　2、然后將花椒水分次加入肉餡中攪拌，攪打上勁;

　　3、然后加入適量的蠔油，生抽，白胡椒粉，雞精，糖，香油攪勻腌半小時(shí);

　　4、蓮藕切成大塊，然后放入攪拌機(jī)中攪碎，倒入肉餡中;

　　5、再加入香菇碎，大蔥碎，最后加入適量的鹽，攪勻即成餡料。

　　蓮菜餃子餡的做法二：芹菜蓮菜餃子餡

　　食材準(zhǔn)備

　　豬肉泥1斤，芹菜適量，蓮菜適量，蔥姜適量，鹽。

　　方法步驟

　　1、芹菜洗凈，蓮藕去皮洗凈，然后將蓮藕放入開(kāi)水中焯燙;

　　2、將蓮藕切碎丁，淘洗后瀝干，肉泥加入將你和蔥碎拌勻;

　　3、一直剁至融合，然后加入藕丁，攪打至上勁即可。

　　小貼士

　　一般1斤豬肉配上一節(jié)蓮菜，加三四根芹菜即可。

　　蓮菜餃子餡的做法三：家常蓮菜餃子餡

　　食材準(zhǔn)備

　　五花肉1斤，蓮菜1斤，油鹽適量，五香粉適量，蔥，香菜，醬油適量。

　　方法步驟

　　1、蓮菜切片切絲后切碎，放入五花肉餡中;

　　2、然后加入蔥，香菜拌勻，再加入醬油，五香粉，鹽攪拌均勻即成蓮菜餃子餡。

　　小貼士

　　包好餃子，煮餃子的時(shí)候鍋中放入一些鹽，這樣餃子不易破皮。

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