芝麻豆腐餅怎么做

　　豆腐功效這么多，長壽老人都愛吃它，但吃錯了后果很嚴重。下面是學習啦小編為你帶來的芝麻豆腐餅，一起來看一看吧。

　　芝麻豆腐餅

　　芝麻豆腐餅的材料：北豆腐400克、芝麻150克、小麥面粉20克、料酒5克、鹽4克、味精2克、五香粉1克、姜5克、植物油120克。

　　芝麻豆腐餅的做法：

　　1.將豆腐瀝凈水分，攪成細泥。

　　2.加入料酒、精鹽、味精、五香粉、姜末及面粉調(diào)勻。

　　3.將芝麻鋪在盤內(nèi)，將調(diào)好的豆腐餡擠成蛋黃大的丸子。

　　4.沾勻芝麻，用手壓成小圓餅。

　　5.勺內(nèi)加油燒五成熱，把豆腐餅炸透撈出，擺入盤內(nèi)。

　　豆腐的小竅門

　　1、鹽水焯燙：做豆腐前，如果用鹽水焯一下，再做菜就不容易碎了。特別是南豆腐軟嫩細滑有彈性，水分含量也比較大。烹飪前，先將鍋中的水煮開，放一小勺鹽，把豆腐切塊焯一下，才能保持完整。

　　2、用鍋蒸：豆腐中數(shù)內(nèi)酯豆腐最細膩水嫩，但也最易碎。要想內(nèi)脂豆腐不碎，烹飪前可先去其包裝入鍋蒸20分鐘，待其冷卻后再根據(jù)做菜需要切成各種形狀烹飪。

　　3、不用鍋鏟鏟：最后，無論炒何種豆腐，都不要用鍋鏟鏟，而要用鍋鏟反面輕推，這樣既能讓豆腐和配料混合均勻，又能防止鍋鏟鏟碎豆腐。

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