驢打滾的做法
驢打滾是老北京和天津衛(wèi)傳統(tǒng)小吃之一，因其最后制作工序中撒上的黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時(shí)揚(yáng)起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾”。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享驢打滾的做法，希望你喜歡。
驢打滾的做法一
食材準(zhǔn)備
糯米粉100克，紅豆沙餡100克，黃豆面50克，清水少許，食用油。
方法步驟
1、糯米粉中徐徐加入清水，揉成團(tuán);
2、盤子上刷一層薄油，將面團(tuán)搟成面皮后放入，上蒸鍋，蒸15-20分鐘，前5分鐘大火，后面小火;
3、取一平底鍋，無油，無水，倒入黃豆面小火炒熟，至褐色即可;
4、炒好的黃豆面冷卻后，篩子案板上;把蒸好的取出，放在案板上;
5、在面皮上均勻的鋪上一層紅豆沙，順著一邊圈起;
6、然后用刀切成合適的小段，裹上黃豆面即可。
驢打滾的做法二
食材準(zhǔn)備
糯米粉，豆沙餡(最好是自己在家做的)，黃豆面
方法步驟
1、將糯米粉用冷水和成很硬的面團(tuán)。然后放在鋪好屜布的蒸鍋上中火約蒸15分鐘。
2、黃豆面如果是熟的就在鍋中干炒五分鐘左右就可以了。如果是生的，就要用小火炒制約30-40分鐘。炒制上色出鍋。鋪到案板上。
3、將蒸好的糯米倒在黃豆面上，趁熱用沾冷開水的手把面團(tuán)搟開。手要不停的沾水，否則會(huì)粘手。搟到1厘米左右的厚度就可以了。
4、把豆沙餡均勻的鋪在上面(今天我用的是綠豆沙所以顏色和層次沒那么好看)。然后從底部快速的卷起，也就是所謂的‘驢打滾’。
5、用刀切成塊兒即可食用。
驢打滾的做法三
食材準(zhǔn)備
糯米500克，豆沙250克，紅棗6-8粒，水適量，桂花醬1大匙，沙拉油1大匙，花生粉半杯，黃豆粉半杯。
方法步驟
1、將紅棗洗凈放入熱水中泡發(fā);
2、糯米洗凈后與紅棗一起放入電飯鍋中加水煮熟;
3、將黃豆粉倒入鍋中，小火炒熟待用;
4、將做好的糯米粉取出，取出紅棗，放入桂花醬拌勻;
5、將拌好的飯放入保鮮袋總加入沙拉油，搓勻，制成大的糯米團(tuán)后搟扁;
6、將豆沙搓成條狀然后放在糯米中裹上，包成條狀;
7、將裹好的長(zhǎng)飯團(tuán)切成5里面左右的小段;
8、將花生粉和炒熟的黃豆粉混合，吃時(shí)裹上粉即可。
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