紅燒魚塊堪稱家家戶戶都愛吃的家常菜，你知道要怎么做才比較好吃嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享紅燒魚塊的做法，希望你喜歡。

　　紅燒魚塊的做法一

　　材料

　　黃魚一條(約250克)，生姜差不多一塊，蔥1棵，生抽1.5湯匙，白糖1/4湯匙，鹽適量，料酒適量。

　　做法

　　黃魚清洗干凈，瀝干水分，用鹽、料酒涂勻魚身內(nèi)外腌15分鐘。

　　2.熱油鍋，把擦干水分的黃魚下鍋用中火煎至定型轉(zhuǎn)小火煎至金黃;關(guān)火稍冷卻后再翻面，翻面以后同樣的方法煎至另一面金黃。

　　3.黃魚身上放上姜絲和蔥白，加入白糖、生抽，倒進(jìn)半碗清水，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火，燜至醬汁即將收干。

　　4.夾走姜絲和蔥白，用蔥花和紅椒圈裝飾，裝碟。

　　紅燒魚塊的做法二

　　材料

　　帶魚500克，蔥絲，姜絲，蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。

　　做法

　　1、將帶魚去頭、尾、內(nèi)臟，洗凈，剁成5公分左右的段，用鹽略腌。

　　2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時(shí)出鍋，瀝干油待用。

　　3、鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味后淋花椒油，炒勻即成。

　　注意事項(xiàng)：花椒油可自制，在炒鍋中加油，用文火炸花椒，出香味時(shí)斷火，撇去花椒粒即成;鮮湯可用雞粉加水代替。

　　紅燒魚塊的做法三

　　材料

　　鮭魚片120g，低筋面粉適量，紅燒魚醬汁：2大匙，醬油1/2大匙，酒2大匙。

　　做法

　　1、將鮭魚片洗凈，瀝干，沾上薄層低筋面粉;

　　2、放入鍋中煎至雙面上色后，紅燒醬汁倒入略收汁即可。

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