雞腿肉含有大量鐵質(zhì)而口感更美味，因此受到許多家庭的喜愛。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你帶來的金針木耳煲雞湯的做法，一起來看一看吧。

　　金針木耳煲雞湯

　　金針木耳煲雞湯的材料

　　一只雞、一只金針菜、50克木耳(干)、一把(約15克)干香菇、6個姜、4片蔥、水8碗。

　　金針木耳煲雞湯的做法

　　1. 光雞洗凈，斬成大塊，汆水去腥味。

　　2.金針菜和木耳先分別用清水泡半小時;摘去金針菜硬梗，洗凈后擠干水;木耳洗凈去蒂，撕成大小適中的塊狀。

　　3. 香菇去蒂用水沖洗，稍加浸泡至軟，切成兩半;蔥洗凈切成粒。

　　4. 煮沸清水，放雞、香菇和姜片，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個小時，再放入金針菜和木耳煲半小時，撒入蔥粒，接著下鹽調(diào)味即可食用。

　　金針木耳煲雞湯的小訣竅功效

　　補血和血，健美養(yǎng)顏，潤膚祛斑，安神助眠。

　　特別適合病后、產(chǎn)后體虛貧血，缺乳，神經(jīng)衰弱的人士飲用，但感冒發(fā)燒期間不宜食用。

　　母雞燉湯公雞快炒

　　人們在選擇雞肉時往往比較注重雞的品種及新鮮程度，對于雞的雌雄卻不太關(guān)心。楊力表示，公雞和母雞在吃法上略有不同，母雞一般用來燉湯，而公雞適合快炒。因為母雞脂肪含量較高，肉中的鮮味物質(zhì)容易溶于湯中，燉出來的雞湯味道鮮美。

　　反之，公雞的肉質(zhì)較緊致，很難熬出濃湯。人們吃公雞更喜歡細嫩的“童子雞”，這時更要旺火快炒，保持其鮮嫩美味。另外，公雞和母雞在食療功效上也有所不同，中醫(yī)認為，公雞性屬陽，溫補作用較強，適合陽虛氣弱患者食用;母雞性屬陰，滋補效果平和、緩慢，適合產(chǎn)婦、年老體弱者食用。

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