茶葉蛋的制作過(guò)程
茶葉蛋的制作過(guò)程
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茶葉蛋的制作過(guò)程
1、雞蛋用涼水煮熟。
2、準(zhǔn)備好調(diào)料。
3、湯鍋中加入適量的清水放入茶葉和鹵蛋料。
4、再加入甘草和冰糖。
5、加入老抽和魚露,料酒大火煮開(kāi),小火煮上10分鐘出香味。
6、煮好的雞蛋過(guò)涼水后剝?nèi)サ皻ぁ?/p>
7、然后再每個(gè)雞蛋上面劃上幾道,不要?jiǎng)澋降住?/p>
8、把雞蛋放入鹵料湯中煮上15分鐘。
9、雞蛋已上色。
10、加入適量的鹽和雞精調(diào)味。
11、然后關(guān)火加蓋燜之2-3個(gè)小時(shí),讓雞蛋入味在食用。
茶葉蛋的好吃做法
茶葉蛋做法一
1、準(zhǔn)備好茶葉和香料。
2、把雞蛋清洗干凈煮熟。(可以用鍋煮,我用的煮蛋器很方便)。
3、雞蛋煮好后取出來(lái),借助湯勺或鏟子把雞蛋表面敲出裂紋。
4、鍋里放涼水,把香料和茶葉放進(jìn)去煮沸。
5、湯汁煮沸后加入老抽和鹽,放入雞蛋一起煮。
6、蓋上鍋蓋,中小火悶煮10分鐘關(guān)火,浸泡8個(gè)小時(shí)以上,讓雞蛋入味就可以開(kāi)吃了。
茶葉蛋做法二
1、準(zhǔn)備的配料。
2、將所有的配料放入一個(gè)用棉布做的袋子中。
3、把雞蛋煮熟了。
4、煮熟后的雞蛋,將殼敲出裂痕。
5、把敲好裂痕的雞蛋、準(zhǔn)備好的配料包、適量的醬油一同煮。
6、煮開(kāi)后,最好燜一會(huì),更加的入味。
茶葉蛋做法三
1、雞蛋洗凈,冷水入鍋,水開(kāi)后煮八分鐘;
2、撈出雞蛋、用勺子輕敲蛋殼,使其產(chǎn)生裂紋;
3、鍋內(nèi)重新入水,燒開(kāi)后將條例和紅茶一并倒入鍋內(nèi);
4、水開(kāi)后放入敲碎的雞蛋、鹽、老抽、冰糖,煮五分鐘;
5、關(guān)火,蓋上蓋子,浸泡15個(gè)小時(shí);
6、煮好的茶葉蛋,色靚味美。
茶葉蛋的由來(lái)
清代美食家袁枚在《隨園食單》一書中,曾收錄了那時(shí)茶葉蛋的做法,原文為:“雞蛋百個(gè),用鹽一兩,粗茶葉煮,兩枝線香為度。如蛋五十個(gè),只用五錢鹽,照數(shù)加減,可做點(diǎn)心。”那么燒兩枝線香需要耗時(shí)多久呢?古代廟里沒(méi)有時(shí)鐘,和尚以敬香為計(jì)算時(shí)間的依據(jù)。按:一日分十二個(gè)時(shí)辰,每個(gè)時(shí)辰敬香一枝,線香燒盡即時(shí)辰畢,以此類推,“兩枝線香”約四個(gè)小時(shí)。故經(jīng)過(guò)小火煮四個(gè)小時(shí)后,雞蛋已“愈煮愈嫩”,食時(shí)帶殼撈起,現(xiàn)吃現(xiàn)剝?yōu)楹谩?/p>
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