彩豆粽子的做法
端午節(jié)開始變得意義非凡，因?yàn)槲覀冊(cè)僖矡o法直視粽子。那么，下面是學(xué)習(xí)啦小編給你介紹的彩豆粽子的做法，希望對(duì)你有幫助。
彩豆粽子的做法
彩豆粽子的材料準(zhǔn)備
彩豆粽子的步驟
1.花生、黑豆、紅豆、飯豆、綠豆備好，頭天晚上泡水。
2.將泡發(fā)好的豆子洗凈瀝干水分。
3.糯米淘洗后瀝干水分。
4.粽葉洗凈后燒水煮幾分鐘。撈出滴盡水分。
5.將粽葉的葉柄剪去少許。
6.將五種豆子與糯米混合均勻。
7.取一張粽子葉，于葉子1/3處卷個(gè)漏斗狀。
8.放上糯米。
9.長(zhǎng)端的葉子向下折，蓋住糯米。
10.拇指與食指配合，分別捏緊兩側(cè)，形成一個(gè)三角形。
11.前端對(duì)折的葉子往食指這邊折，再用棉線綁好。
12.碼放入鍋內(nèi)膽，放足水。
13.使用電壓力鍋的豆類蹄筋檔，選定保壓時(shí)間為50分鐘。等壓制程序完成后燜半小時(shí)再開鍋。
粽子的古代制作方法
漢代，粽子是“蘆葉裹米”;到了西晉，變成了“菰葉裹黏米，雜以粟”。
后魏賈思勰在《齊民要術(shù)》中記載更為詳細(xì)：
《食經(jīng)》曰：“粟黍法：先取稻，漬之使釋。計(jì)二升米，以成粟一斗，著竹內(nèi)，米一行，粟一行，裹，以繩縛。其繩相去寸所一行。須釜中煮，可炊十石米間，黍熟。”
經(jīng)過40萬年的春秋更迭，進(jìn)入石烹時(shí)代，先人們已能在地上挖坑，坑中墊獸皮，再注水其中，投入燒燙的石子使水沸騰，煨煮用植物葉子包裹的原料，直至成熟，這就像粽子。
到了明朝，李時(shí)珍在《本草綱目》中記載：
“糭，俗作粽。古人以菰蘆葉裹黍米煮成，尖角，如糭櫚葉心之形，故曰糭，曰角黍。近世多用糯米矣，今俗五月五日以為節(jié)物相饋送?；蜓詾榧狼?，作此投江，以飼蛟龍也。”
可見，明朝的時(shí)候，糯米已經(jīng)成為粽子的主要原料。
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