鮮肉蛋黃粽怎么做

　　每天吃粽子別超過(guò)50克，也就是半個(gè)或1個(gè)。那么，下面是學(xué)習(xí)啦小編給你介紹的鮮肉蛋黃粽的做法，希望對(duì)你有幫助。

　　鮮肉蛋黃粽的做法

　　鮮肉蛋黃粽的材料準(zhǔn)備

　　鮮肉蛋黃粽的步驟

　　1.糯米洗凈，加入生抽，老抽，鹽拌勻，豬腿肉加蔥姜，料酒，鹽，生抽，老抽，糖拌勻入冰箱腌制2小時(shí)以上，粽葉洗凈

　　2.取一片粽葉，卷成一個(gè)圓錐形

　　3.在錐形的筒里裝入一勺糯米

　　4.再放入一塊肥肉一塊瘦肉一個(gè)蛋黃

　　5.再把糯米填入

　　6.上部的粽葉向下折，直到完全蓋住開(kāi)口為止，順著三角形的邊將所有的粽葉折好，用線綁住

　　7.全部包好

　　8.放入電飯鍋，加滿水，煮3小時(shí)以上

　　9.可以吃了

　　豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、蛋白質(zhì)

　　豬肉的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì)，含有人體必需的各種氨基酸，并且必需氨基酸的構(gòu)成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。豬肉的蛋白質(zhì)含量平均在13.2%左右，因豬的品種、年齡、肥瘦程度以及部位而異。比如豬身上不同部位的肉，因肥瘦程度不同，其蛋白質(zhì)含量的差異就會(huì)比較大。例如：豬里脊肉蛋白質(zhì)的含量約為21%，后臀尖約為15%，肋條肉約為10%，奶脯僅為8%，從這里也可以看出豬瘦肉比肥肉的蛋白質(zhì)含量要高。而豬的皮膚和筋腱主要由結(jié)締組織構(gòu)成。結(jié)締組織的蛋白質(zhì)含量為35%-40%，而其中絕大部分為膠原蛋白和彈性蛋白。由于膠原蛋白和彈性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人體必需氨基酸，因此，以豬皮和筋腱為主要原料的食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低。但是，也正因?yàn)楦缓z原蛋白和彈性蛋白，使得這類原料又成為女士美容的佳品。

　　2、脂類

　　豬肉中的脂類主要是中性脂肪和膽固醇。在畜肉中，豬肉的脂肪含量最高，脂肪的組成以飽和脂肪酸為主，熔點(diǎn)較高。這也是豬油在較低溫度下呈固態(tài)的原因。豬肉中膽固醇含量在瘦肉中較低，肥肉比瘦肉高，內(nèi)臟中更高，一般約為瘦肉的3-5倍，腦中膽固醇含量最高，每100克可達(dá)2000毫克。雖然膽固醇在人體內(nèi)有著廣泛的生理作用，但它也是血栓和結(jié)石的主要成分，所以，高膽固醇食物攝食過(guò)多會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化，增加高血壓病的發(fā)生概率。

　　3、碳水化合物

　　豬肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝臟中。

　　豬肉的營(yíng)養(yǎng)非常全面，除了蛋白質(zhì)、脂肪等主要營(yíng)養(yǎng)成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。豬瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補(bǔ)鐵的作用，能夠預(yù)防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補(bǔ)鐵的效果要比吃蔬菜好。

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