蝦米拌芹菜的制作過(guò)程
蝦米拌芹菜的制作過(guò)程
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蝦米拌芹菜的制作過(guò)程
1、芹菜洗凈,去筋,切成斜段備用;
2、黃、紅燈籠椒洗凈,切成菱形備用;
3、開(kāi)水中放入油和鹽,把芹菜和黃、紅燈籠椒焯約30秒即撈起瀝干;
4、蒜末和蝦米下油鍋炒香后,關(guān)火;
5、倒入焯好的芹菜,加鹽和一點(diǎn)香油拌勻即可裝碟食用。
蝦米拌芹菜的好吃做法
蝦米拌芹菜做法一
原料:芹菜300克,蝦米50克,麻油20克,精鹽3克,味精1克。
1、蝦米浸泡。
2、芹菜去根去葉,洗凈。
3、鍋中放水煮沸。
4、芹菜放入焯水。
5、冷水沖洗后放入籃中瀝干水分。
6、切成末。
7、把芹菜和蝦米一起放入鍋中,灑上適量的鹽、味精、白糖和白胡椒粉,淋上白醋和香油。
8、攪拌均勻,裝盤(pán)即可食用。
蝦米拌芹菜做法二
原料:芹菜300克,蝦米50克,麻油20克,精鹽3克,味精1克。
做法:
1、芹菜洗凈去老梗。蝦米用熱水泡透。
2、鍋內(nèi)放水燒沸,放入芹菜煮一滾,撈出后瀝干水分,切成3厘米長(zhǎng)的段,放入盤(pán)內(nèi),加蝦米、精鹽、味精、麻油、拌勻即成。
蝦米拌芹菜做法三
海米用溫水浸泡15分鐘;將五花肉和里脊肉切成絲,肥肉絲單獨(dú)挑出來(lái);將瘦肉絲加入水淀粉,并少倒點(diǎn)植物油一起拌勻,大蔥切片,姜切粒;鍋入油,加入肥肉絲稍炒出一部分油脂,加入蔥姜和瘦肉絲、干蝦仁炒片刻;加入料酒、水大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)小火熬煮40分鐘左右;煮的過(guò)程中將芹菜去葉洗凈切段,放進(jìn)開(kāi)水鍋中煮半分鐘左右撈出來(lái)放涼待用40分鐘后,湯汁呈現(xiàn)出了鮮味和肉香味的融合,加入鹽、雞精拌勻關(guān)火;待肉汁稍涼即可放進(jìn)已經(jīng)冷卻的芹菜段,拌勻即可食用。
蝦米拌芹菜的由來(lái)
蝦米又名海米、金鉤、開(kāi)洋。是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對(duì)蝦等加工的熟干品。蝦米是著名的海味品,有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。蝦米之稱(chēng)始見(jiàn)于唐代顏師古注《急就篇》的注文。宋代臨安市食有“姜蝦米”,見(jiàn)于《武林舊事》。明代,《本草綱目》指出:“凡蝦之大者蒸曝去殼,謂之蝦米,食之姜醋,饌品所珍。”清末民初,民間將其收作“海八珍”之一。另外,蝦米也是網(wǎng)絡(luò)用語(yǔ)及閩南語(yǔ)“什么”的諧音。
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