果味多彩冰皮月餅怎么做
果味多彩冰皮月餅怎么做
月餅的餡可以百花齊放，但甜是最主要的。下面是學習啦小編為大家精心挑選的果味多彩冰皮月餅的做法，希望對大家有所幫助。
果味多彩冰皮月餅的做法
果味多彩冰皮月餅的材料準備
果味多彩冰皮月餅的步驟
1.準備好食材
2.這是用來榨汁的獼猴桃，火龍果，胡蘿卜。
3.先做餡-這是煮好的赤豆，
4.熟赤豆連湯放入破壁料理機，打成泥，細膩些比好。
5.赤豆泥放入炒鍋，加油，糖，煸炒至汁干，
6.捏上去象耳垂那樣軟軟的就可以盛出，待用。
7.50克糯米粉炒熟做手粉，
8.獼猴桃洗凈去皮，切小塊，放入料理機榨汁，
9.火龍果洗凈，切小塊，放入料理機榨汁，
10.胡蘿卜洗凈，切小塊，放入料理機榨汁。
11.獼猴桃汁?；瘕埞?，胡蘿卜汁都榨好了，分別放入小湯鍋煮開，清水也煮開。
12.取大碗，放入100克冰皮粉，倒入85度以上的果蔬汁50克左右，邊倒邊攪拌，
13.再揉成光滑的餅皮糕團，這是全部做好的四種顏色的冰皮粉，
14.把紅豆餡與冰皮粉都按照25克的量搓揉成小圓球，
15.再取5個不同顏色的冰皮粉揉成長條，揉成團，平分5份，
16.再揉成小圓球，注意不要揉的太過，要有顏色上的區(qū)分，
17.取一餅皮小圓球，捏成光滑的餅皮，放入一個餡，
18.慢慢地包裹好餡料，封緊口，搓揉光滑，再沾些手粉，
19.放入月餅模內(nèi)，上層壓平，同時讓月餅與月餅模接觸面盡量無空隙，倒扣，按壓月餅彈簧即可做出月餅。
20.依次做好剩余即可。
月餅的選購
在選擇中秋月餅的時候,望,聞是必不要少的,高品質(zhì)的月餅，形態(tài)應是表面和側(cè)面圓邊略微外凸，紋印清晰，無漏餡現(xiàn)象。從顏色上看，好的月餅表面呈有光澤的金黃色，側(cè)面部分餅皮呈乳黃色，餅皮表面沒有氣泡，底部周圍沒有焦圈。
手感上，好的月餅應該是松軟適度。市場上有些月餅硬得像餅干，有的色澤黯淡，吃口毫無該品種特有的香味，這是什么原因呢?實際上，這是由于工藝配方及原料合成等各種因素造成的."聽"則需要多參考身邊同事與朋友的意見,"診"則要看多留意媒體對你所選擇的品牌月餅的評價與正面曝光度如何,相當于一個監(jiān)管的角色.
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