廣式玉米芝麻月餅怎么做好吃

　　每年過中秋節(jié)，最期待的事情就是吃月餅，吃著香甜軟糯的月餅和家人一同賞月，多么愜意啊!現(xiàn)在就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看一看廣式玉米芝麻月餅的做法，資料僅供參考。

　　廣式玉米芝麻月餅的做法

　　廣式玉米芝麻月餅的所需材料

　　廣式玉米芝麻月餅的步驟

　　1.餡料

　　2.將堅(jiān)果烤熟，切碎

　　3.把所有干料及玫瑰醬，麥芽糖倒入碗中

　　4.拌勻

　　5.加入油

　　6.拌勻至能捏成團(tuán)狀

　　7.取出松弛好的餅皮面團(tuán)

　　8.將皮分割成11克/個(gè)，餡分割成30克/個(gè)

　　9.取一塊餅皮按扁

　　10.放入餡料

　　11.將餅皮向上推起

　　12.收口搓圓

　　13.逐個(gè)包好

　　14.放入面粉中滾一圈，粘裹上一層薄薄的粉

　　15.放入模具中

　　16.壓實(shí)

　　17.左右各磕一下

　　18.扣出餅坯

　　19.擺入烤盤，表面噴水

　　20.放入烤箱，上火230度，下火180度，烤約5分鐘

　　21.表面定型后取出，刷蛋液，再放入烤箱，烤約10-15分鐘

　　22.表面金黃，出爐

　　月餅如何保存

　　月餅要輕拿輕放，尤其是蘇式月餅因皮酥松，最容易破碎。如果餅皮脫落，不僅影響外觀，而且影響口味、質(zhì)量，并且易受潮變質(zhì)。

　　月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮都極易發(fā)霉、變質(zhì)，所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風(fēng)的地方。一般來說，月餅皮軟、水分大、易變質(zhì)，最好將月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室，食前一小時(shí)取出，可保證它的口味。在25攝氏度的氣溫環(huán)境下，杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右;豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅，存放時(shí)間則不宜超過10天;如果氣溫超過30攝氏度，月餅存放的時(shí)間還應(yīng)該適當(dāng)縮短，一般不宜超過7天;至于鮮肉、雞絲、火腿等月餅，應(yīng)隨買隨吃。

　　月餅存放時(shí)，不宜與其他食品、雜物放在一起，以免串味，失去應(yīng)有的口味和特色。存放期間還要注意防止蟑螂、螞蟻、老鼠等侵食，以防傳染疾病。為保證月餅的質(zhì)量新鮮，購買盒裝月餅或散裝月餅時(shí)，均應(yīng)看清生產(chǎn)日期或出廠日期，以便掌握保存期。

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