桂花雞蛋湯圓的做法
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桂花雞蛋湯圓的做法
湯圓是漢族傳統(tǒng)小吃的代表之一,是由糯米粉等做的球形食品,一般有餡料,煮熟帶湯吃,同時也是元宵節(jié)最具有特色的食物。下面是學習啦小編推薦給大家的桂花雞蛋湯圓的做法，供大家參考。
桂花雞蛋湯圓的做法
桂花雞蛋湯圓的所需材料
桂花雞蛋湯圓的步驟
1.食材：湯圓、雞蛋(已打入碗中)、冰糖、糖桂花
2.在雞蛋中加適量的料酒。
3.打成蛋液，待用。
4.在湯鍋中加入一些清水，擱入冰糖。
5.煮開煮至冰糖融化。
6.接著，下入湯圓翻動一下煮開，煮至湯圓浮起。
7.然后，合入蛋液翻動一下。
8.最后，出鍋裝入大碗中，擱入適量的糖桂花，即成。
煮元宵和湯圓的技巧
1、輕輕捏
在下鍋前,應用凈手微捏元宵,使其外皮上略有裂痕,這樣下鍋煮透后的元宵里外皆熟,不會夾生,且軟滑可口。
2、開水下
待水燒開后,把元宵慢慢放入鍋內,同時應隨即用勺將其輕輕推開,朝同一方向略作攪動,使其旋轉幾圈,不粘鍋。
3、慢火煮
旺火煮上片刻,待元宵浮起后,迅速改用小火慢煮,否則會使元宵在鍋內不斷翻滾,煮出的元宵外熟里生不好吃。
4、點冷水
在煮元宵的過程中,每燒開一次鍋應同時點入適量的冷水,使鍋內的元宵保持似滾非滾的狀態(tài)。開鍋兩三次后,再煮上一會兒,便可出鍋食用。
5、勤換水
鍋內的沸水連續(xù)煮過兩三次元宵后,即應及時換水。因為這時鍋內的元宵湯已變得稠膩,如果再繼續(xù)使用下去,不但元宵熟得慢,而且容易夾生。
6、快出鍋
已經煮熟的元宵若一時吃不完,應及時出鍋,并將其置于潔凈的冷開水中,待冷卻后撈出裝入盤中。
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