豆角燉土豆經(jīng)典的做法
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豆角燉土豆經(jīng)典的做法
豆角燉土豆是一道簡(jiǎn)單的家常菜,主要原料是豆角、土豆。是配以五花肉等制作而成的一道美食。下面小編帶你了解豆角燉土豆經(jīng)典的做法，希望對(duì)你有幫助!
豆角燉土豆經(jīng)典的做法
主料:五花肉100g、土豆300g、豆角300g
配料:蔥適量、姜1片、大料2個(gè)、花椒適量、料酒適量、老抽適量、鹽3勺
做法:
1、五花肉切片
2、豆角撕去老筋去頭尾,土豆去皮切滾刀塊,蔥切片、姜切片;
3、鍋中油熱后,放入蔥、姜、花椒、大料炒香,放入肉塊翻炒均勻,烹入料酒
4、放入土豆、豆角翻炒均勻;
5、加老抽、鹽調(diào)色調(diào)味,加適量清湯沒(méi)過(guò)肉菜,大火燒開,小火繼續(xù)燉煮約三十分鐘即可。
做豆角燉土豆的竅門
因?yàn)槎菇钱?dāng)中含有一種毒素,需要高溫才能破壞掉,所以豆角燉土豆時(shí)一定要充分加熱煮熟,或急火加熱10分鐘以上,以保證豆角熟透,有害物質(zhì)就會(huì)分解變成無(wú)毒物質(zhì)了。
烹飪過(guò)程中,土豆越完整,其營(yíng)養(yǎng)損失就越少。換句話說(shuō),就是土豆絲的營(yíng)養(yǎng)低于土豆片,土豆片的營(yíng)養(yǎng)低于土豆塊。
因此,在加工過(guò)程中應(yīng)盡可能保證土豆的完整性,斷面越少,水溶性維生素(如B族維生素、維生素C等)的損失也會(huì)更少。
豆角燉土豆食材的處理
豆角要去絲切斷,而土豆就要削皮切塊。
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