做廣式羊肉煲的步驟
廣式羊肉煲是一道美味的菜肴。冬季到來(lái),正是養(yǎng)陰滋補(bǔ)的大好時(shí)機(jī)。民間有“冬季進(jìn)補(bǔ),開(kāi)春打虎”的諺語(yǔ),尤其是在冬至后進(jìn)補(bǔ)最好。下面小編帶你了解做廣式羊肉煲的步驟，希望對(duì)你有幫助!
做廣式羊肉煲的步驟
1、羊腿肉洗凈切件,馬蹄去皮,胡蘿卜去皮削滾刀塊,竹蔗削皮剖開(kāi)小條,大蒜、姜去皮切片,蒜苗切菱形段,香葉、小茴香洗凈備好。
2、鍋下油爆香姜蒜片。
3、倒入瀝干水份的羊腿肉,大火爆炒。
4、沿鍋邊淋入廣東米酒,快速翻炒至羊肉變色。
5、加紅燒醬油翻炒均勻。
6、再放入馬蹄、胡蘿卜、竹蔗翻炒均勻。
7、將羊肉盛入煲內(nèi),再加清水沒(méi)至羊肉,放入香葉、小茴香和鹽。
8、燒沸后,蓋好蓋子轉(zhuǎn)小火燜羊肉。
9、燜至羊肉變焾。
10、放入炸支竹,燜至支竹變軟充分吸收肉汁。
11、放入新鮮蟲(chóng)草花和蒜苗段。
12、微煮片刻即可。
廣式羊肉煲的常見(jiàn)做法
廣式羊肉煲做法一
1、羊肉買(mǎi)時(shí)已叫賣家斬件處理好,回家洗凈,瀝干水。
2、馬蹄、胡蘿卜去皮、竹蔗去皮,洗凈,胡蘿卜切塊、竹蔗剖開(kāi)斬小條。
3、大蒜洗凈后卷起打結(jié)。姜切片,香料洗凈。
4、燒鍋開(kāi)水將羊肉飛水后洗凈瀝干水。
5、鍋內(nèi)燒干水先不放油,將羊肉入鍋炒干水后推至一邊。
6、加適量老抽、生抽調(diào)味上色,炒勻后,再加清水沒(méi)至羊肉,蓋好蓋轉(zhuǎn)小火燜至羊肉變焾。
7、放入炸支竹,燜5分鐘左右,待支竹變軟充分吸收肉汁后,大火將湯汁收濃,試下味,可根據(jù)個(gè)人口味加適量鹽調(diào)味,將羊肉盛入煲內(nèi),將煲煮熱后上桌。
廣式羊肉煲做法二
1、羊肉清洗干凈切件,馬蹄削皮對(duì)半切,胡蘿卜削皮滾刀切塊,竹蔗削皮切長(zhǎng)條,生姜削皮拍扁。
2、熱油鍋,爆香生姜。
3、放進(jìn)羊肉,大火爆炒。
4、濺入白酒,繼續(xù)大火煸炒。
5、羊肉煸炒透后,加入馬蹄、胡蘿卜、竹蔗。
6、加入2大勺柱候醬。
7、翻炒均勻,加入1小勺白糖。
8、加入沒(méi)過(guò)羊肉的清水。
9、大火煮開(kāi),轉(zhuǎn)小火燜至。
10、大蒜切段。
11、加入少量老抽。
12、加入大蒜段。
13、大火收至醬汁濃稠。
14、轉(zhuǎn)入砂鍋。
15、小火加熱5分鐘,關(guān)火即可。
16、砂鍋保溫性好,冬天用來(lái)裝食物可以保持比較長(zhǎng)的時(shí)間食物不會(huì)變冷。
廣式羊肉煲做法三
1、羊腿肉洗凈切件,馬蹄去皮,胡蘿卜去皮削滾刀塊。
2、鍋下油爆香姜蒜片。
3、倒入瀝干水份的羊腿肉,大火爆炒。
4、沿鍋邊淋入廣東米酒,快速翻炒至羊肉變色。
5、加紅燒醬油翻炒均勻。
6、再放入馬蹄、胡蘿卜、竹蔗翻炒均勻。
7、將羊肉盛入煲內(nèi),再加清水沒(méi)至羊肉,放入香葉、小茴香和鹽。
8、燒沸后,蓋好蓋子轉(zhuǎn)小火燜羊肉。
9、燜至羊肉變焾。
10、放入炸支竹,燜至支竹變軟充分吸收肉汁。
11、放入新鮮蟲(chóng)草花和蒜苗段。
12、微煮片刻即可。
廣式羊肉煲的食物相克知識(shí)
羊肉+南瓜:兩補(bǔ)同時(shí),令人腸胃氣壅
羊肉+豌豆苗:易發(fā)生黃疸和腳氣病
羊肉+南瓜子:可能會(huì)引起腹脹、胸悶等癥。
羊肉+半夏:一起吃影響營(yíng)養(yǎng)成份的吸收
羊肉+海螺:腹瀉
羊肉+西瓜:傷元?dú)?/p>
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