鹽水鴨的正宗做法

　　鴨子作為幾種餐桌中常見(jiàn)的家禽，它已經(jīng)被開(kāi)發(fā)出了很多種的吃法，各種菜肴數(shù)不勝數(shù)。下面小編給大家分享鹽水鴨的正宗做法，希望你喜歡。

　　鹽水鴨的正宗做法一

　　食材準(zhǔn)備

　　鴨子半只，鹽適量，大蔥，大料，桂皮，花椒，白醋。

　　方法步驟

　　1、將炒鍋瀝干，放入兩小勺花椒，六勺鹽，翻炒，炒香至鹽變黃，關(guān)火;

　　2、然后將炒好的花椒鹽涂抹在洗凈瀝干的鴨子上，里外抹勻然后裝入保鮮袋冷藏24小時(shí);

　　3、鍋中放入半鍋水，適量料酒，大料，桂皮，蔥段，姜片，大火煮開(kāi);

　　4、煮開(kāi)后加入少許白醋，然后放入腌好的鴨子，小火蓋鍋煮20分鐘左右;

　　5、然后翻面再煮15分鐘，出鍋后切塊即可。

　　鹽水鴨的正宗做法二

　　食材準(zhǔn)備

　　鴨子1只，鹽適量，五香粉，蔥姜，花椒，白醋，大料，香葉，黃酒。

　　方法步驟

　　1、鴨子洗凈后沖凈血污，炒鍋中放入五香粉，花椒鹽炒香至微黃;

　　2、然后將花椒鹽均勻的抹在鴨子上，按摩片刻，裝入保鮮袋冷藏3小時(shí);

　　3、蔥打結(jié)，姜拍碎連同大料，香葉放入鍋中，加入水煮開(kāi)，放入白醋和鹽;

　　4、然后小火煮20分鐘，再將腌好的鴨子放入冷卻的鹵水中浸泡2小時(shí)，然后取出懸掛1小時(shí);

　　5、鹵水中放入姜塊，黃酒，放入鴨子，燒開(kāi)，撇去浮沫，微火燜煮半小時(shí);

　　6、然后取出晾涼切塊即可食用。

　　鹽水鴨的正宗做法三

　　食材準(zhǔn)備

　　鴨子600克，花椒粉4克，八角，香葉，鹽，料酒，生姜，蔥。

　　方法步驟

　　1、將花椒粉和鹽下鍋炒熟，然后抹在洗凈的鴨子上;

　　2、抹勻腌制，懸掛1天，然后放入鍋中;

　　3、加入八角，香葉，料酒，姜片和蔥段，加水沒(méi)過(guò)食材;

　　4、中火煮1小時(shí)左右至筷子能戳動(dòng)即可。

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