清蒸鯽魚(yú)做法很簡(jiǎn)單,主料就是鯽魚(yú),再加上一些肥膘肉、火腿、香菇、冬筍等,經(jīng)過(guò)處理,放上蔥姜蒜、調(diào)料就可以上過(guò)蒸了。清蒸鯽魚(yú)的對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良有很好的調(diào)理功效,菜品的口感口味是咸鮮。下面小編帶你了解清蒸鯽魚(yú)有營(yíng)養(yǎng)的做法，希望對(duì)你有幫助!

　　清蒸鯽魚(yú)有營(yíng)養(yǎng)的做法

　　鯽魚(yú)所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全,容易消化吸收,是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源。經(jīng)常食用,可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),增強(qiáng)抗病能力。鯽魚(yú)有健脾利濕、和中開(kāi)胃、活血通絡(luò)、溫中下氣之功效。對(duì)脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用。民間常給產(chǎn)后婦女燉食鯽魚(yú)湯,既可以補(bǔ)虛,又有通乳催奶的作用。先天不足,后天失調(diào),以及手術(shù)后、病后體虛形弱者,經(jīng)常吃一些鯽魚(yú)是很有益的。肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病的患者也可以經(jīng)常食用,以補(bǔ)營(yíng)養(yǎng),增強(qiáng)抗病能力。鯽魚(yú)子能補(bǔ)肝養(yǎng)目,鯽魚(yú)腦有健腦益智作用。清蒸或煮湯營(yíng)養(yǎng)效果最佳;如果煎炸的話,鯽魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)大打折扣的。冬令時(shí)節(jié)食之最佳。平素用鯽魚(yú)與豆腐搭配燉湯營(yíng)養(yǎng)最佳。魚(yú)子中膽固醇含量較高,故中老年人和高血脂、高膽固醇者應(yīng)忌食。

　　鯽魚(yú)食法多種多樣,清蒸最有營(yíng)養(yǎng)，很多養(yǎng)生的人都是用其來(lái)清蒸的，但是很多人都不知道正確的做法，雖然清蒸，營(yíng)養(yǎng)也有所流失。下面就是正確的清蒸鯽魚(yú)的材料和主要做法,大家可以學(xué)學(xué)。

　　材料:鯽魚(yú)1條(約250克),紅辣椒1個(gè),黃辣椒1個(gè),香蔥3棵,生姜1小塊。

　　調(diào)料:食用油20克,豬油1/2大匙,香油2小匙,料酒2小匙,魚(yú)露1大匙,胡椒粉1小匙。

　　做法:

　　1、將魚(yú)宰殺洗凈,在魚(yú)體兩面劃上花刀,放在抹過(guò)油的盤(pán)子上。

　　2、辣椒洗凈切絲。

　　3、姜洗凈切片。

　　4、蔥洗凈后1棵切絲,另2棵打成蔥結(jié)。

　　5、把料酒、魚(yú)露、豬油、 胡椒粉淋入盤(pán)中,放入蔥結(jié)、姜,蒸10分鐘。

　　6、魚(yú)蒸好后取出,揀去蔥、姜,把辣椒絲、蔥絲撒在魚(yú)身上。

　　7、在炒鍋內(nèi)燒熱香油和食用油,淋在魚(yú)上即可。

　　特點(diǎn):口味清淡,魚(yú)味鮮嫩。

　　廚師一點(diǎn)通:因?yàn)轸~(yú)露的咸、鮮度高,所以不用放鹽和味精。

　　清蒸鯽魚(yú)的制作技巧

　　清蒸鯽魚(yú)要想營(yíng)養(yǎng)不流失在腌制的過(guò)程中,時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng),10分鐘就可以了,要不然肉質(zhì)會(huì)發(fā)老,營(yíng)養(yǎng)也會(huì)大打折扣。鯽魚(yú)宰殺后要2小時(shí)過(guò)后再上鍋,在這兩小時(shí)之內(nèi)鯽魚(yú)是在排毒,等排完毒之后就可以上鍋蒸了,這時(shí)候也是最有營(yíng)養(yǎng)的。蒸魚(yú)之前或一定要打,燒開(kāi)水之后在把魚(yú)放進(jìn)去,這樣營(yíng)養(yǎng)流失的才會(huì)更少,也是因?yàn)橐阳~(yú)做得很新鮮,香氣很足,就要有足夠的蒸氣壓力。

　　清蒸鯽魚(yú)各食材的處理方法

　　清蒸鯽魚(yú)需要的主料就是鯽魚(yú),輔料有辣椒、蔥、姜,調(diào)料有料酒、魚(yú)露、豬油、胡椒粉,這些材料的處理方法如下:

　　1、將鯽魚(yú)宰殺洗凈,在魚(yú)體兩面劃上花刀,放在抹過(guò)油的盤(pán)子上。

　　2、辣椒洗凈切絲。

　　3、姜洗凈切片。

　　4、蔥洗凈后1棵切絲,另2棵打成蔥結(jié);

　　5、把料酒、魚(yú)露、豬油、 胡椒粉淋入盤(pán)中,放入蔥結(jié)、姜,蒸10分鐘。

　　6、魚(yú)蒸好后取出,揀去蔥、姜,把辣椒絲、蔥絲撒在魚(yú)身上。

　　7、在炒鍋內(nèi)燒熱香油和食用油,淋在魚(yú)上即可。

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