蒜燒排骨的家常做法
蒜燒排骨的家常做法
蒜香排骨是以排骨為主要食材的私家菜,屬于魯菜菜系,口味咸香,清香開(kāi)胃,風(fēng)味獨(dú)特。補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤(rùn)燥,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。下面小編帶你了解蒜燒排骨的家常做法，希望對(duì)你有幫助!
蒜燒排骨的家常做法
蒜燒排骨做法一
1、蒜用油炸出蒜香。
2、將豬肋排洗凈,剁成8-10厘米小段。
3、水中炒燙空干,放入容器。
4、加入蔥段、蒜散、料酒(10毫升)、鹽(3克)。
5、翻攪均勻后,腌漬40分鐘左右。
6、鍋內(nèi)倒入油(20毫升),放入炸蒜瓣、以及腌漬過(guò)的豬肋排。
7、放入老抽5毫升、料酒10毫升、糖、鹽(3克)和水(包含所有液體調(diào)料共600毫升)。
8、蓋上鍋蓋,按下[排骨]鍵,啟動(dòng)自動(dòng)烹飪程序,這時(shí)您便可以做其他家務(wù)或是看電視玩游戲了,我們的捷賽自動(dòng)烹飪鍋會(huì)精心的為您烹制美食,待到鍋滴滴響或是自動(dòng)關(guān)機(jī)后您便可以享受美味了。
9、出鍋裝盤(pán)。
10、待烹飪結(jié)束時(shí),將鍋內(nèi)食材攪拌均勻,盛入盤(pán)中;
11、蒜瓣拍散,撒于盤(pán)中,擺盤(pán)上桌即可。
蒜燒排骨做法二
1、肋排洗凈切寸段;
2、入清水充分浸泡血水,然后瀝干;
3、加入料酒,生抽,鹽腌制約半小時(shí)左右;
4、熱油鍋,稍多一點(diǎn)的油,把排骨煎制至表面金黃;
5、撈起瀝油備用;
6、煎制排骨的時(shí)候可以把蒜末備好;
7、如果鍋里剛好煎排骨有余油,用余油煸香蒜末出味;,有點(diǎn)金黃色最佳;
8、將排骨入鍋煸炒;
9、續(xù)加入少許老抽,白糖炒勻;
10、然后加入300ML的開(kāi)水;
11、大火煮開(kāi)后,中小火燒制;
12、最后收汁,關(guān)火,加入蔥花即可!
蒜燒排骨做法三
1、新蒜拆成小瓣,泡一夜剝好待用,辣椒姜切絲備用。
2、排骨過(guò)沸水洗去浮沫待用。
3、起油鍋,加入郫縣豆瓣炒香,加入排骨炒上色,換到煮鍋加水。
4、燒開(kāi)加點(diǎn)老抽上色,轉(zhuǎn)小火約四十分鐘,加入辣椒段姜絲燒十分鐘。
5、加入新蒜燒五分鐘左右,入鹽調(diào)味起鍋,啃啊啃!
蒜燒排骨的制作技巧
排骨的做法有多種,如紅燒、糖醋、油炸、燉煮等;對(duì)于保持營(yíng)養(yǎng)方面來(lái)講,一般還是建議以燉煮為好,其它做法都有油炸的過(guò)程,容易造成營(yíng)養(yǎng)損失。
蒜燒排骨各食材的處理
1、排骨烹調(diào)前莫用熱水清洗。豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì),在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng),同時(shí)口味也欠佳。
2、放入冷水中,讓它慢慢熱上來(lái),不要等水燒開(kāi),把排骨撈出,可以除掉血沫、雜質(zhì),有去腥的作用。
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