清明時(shí)節(jié)養(yǎng)生食譜有哪些
清明時(shí)節(jié)養(yǎng)生食譜有哪些
清明時(shí)節(jié)正好是養(yǎng)生的時(shí)候，我們可以按照菜譜來(lái)做一道養(yǎng)生的菜。下面學(xué)習(xí)啦小編整理了清明時(shí)節(jié)養(yǎng)生食譜，一起來(lái)看看吧。
清明時(shí)節(jié)養(yǎng)生食譜
1、清炒螺螄
材料：螺螄500克，蔥、姜、糖、鹽、醬油、油、胡椒粉各少許。
做法：
(1)、螺螄放清水里，滴幾滴香油養(yǎng)一天，讓螺螄吐盡泥沙。
(2)、第二天，將螺螄尾殼剪掉，再養(yǎng)2小時(shí)左右，洗凈瀝干備用。
(3)、鍋燒熱，加油，下蔥、姜爆香，再下螺螄翻炒1分鐘后，加料酒、醬油、糖，最后加一小碗熱水，蓋鍋蓋燒2、3分鐘出鍋，灑胡椒粉、蔥花即可食用。
功效：清明時(shí)節(jié)，才是吃螺螄的最佳時(shí)令，這時(shí)候的螺螄口感最為豐滿(mǎn)，肥美，所以，一向就有“清明螺，抵只鵝”的講法。螺螄性寒涼，有清熱、利水和明目的功效。
2、韭菜滾狗肚魚(yú)湯
材料：韭菜100克，粉絲50克，狗肚魚(yú)600克，生姜3片。
做法：
(1)、韭菜洗凈，切段，粉絲清水浸軟，切段。
(2)、狗肚魚(yú)洗凈，灑少許食鹽拌腌10分鐘。
(3)、燒熱油鑊，爆香姜片，加入清水1250毫升(約5碗水量)，放下魚(yú)，大火煲5分鐘，改慢火煲10分鐘，下粉絲片刻，再下韭菜，煲沸，調(diào)入適量食鹽便可。撒入少許胡椒粉，亦湯亦餸。
功效：嫩綠的春韭不僅為佳蔬也是良藥，它有溫中行氣、健胃助肝的作用，在腸內(nèi)還有消毒作用，故可治腸炎下痢，明代李時(shí)珍曾說(shuō)韭可治“小便頻數(shù)、遺尿”，這道湯適合春天養(yǎng)生食用。
3、馬齒莧炒雞蛋
材料：鮮馬齒莧60克，雞蛋4個(gè)，精鹽，黃酒，植物油，醬油，味精各適量。
做法：
(1)、馬齒莧擇去雜物，用溫水泡10分鐘，清水洗凈，切成段。
(2)、雞蛋打散，加入馬齒莧調(diào)勻，加入精鹽，黃酒，醬油，味精，調(diào)味。
(3)、炒鍋上火，放油燒熱，將馬齒莧和雞蛋倒入鍋內(nèi)炒熟，裝盤(pán)即成。
功效：清熱解毒，益氣補(bǔ)虛。馬齒莧在民間也叫長(zhǎng)壽菜。此菜具有清熱解毒，利水祛濕，散血涼血之功效;適應(yīng)于目翳、心血管疾病、腎炎水腫、熱毒瀉痢、便血、痔瘡出血等，最適合春季養(yǎng)生食用。
清明節(jié)時(shí)候吃什么食物好
春菜
以其性甘苦寒而澀腸止血、健脾理氣而助消化，有利于肝氣和脾氣的升發(fā)疏泄。
春韭
即春天的韭菜，其性溫升發(fā)，是春天補(bǔ)藥，可增加人體胃腸蠕動(dòng)，起著血管清道夫作用，以其補(bǔ)益肝腎而增加人體抵抗力作用，但對(duì)于“熱身”或有積火、痰濕者不宜吃用。
春筍
性味甘微苦，能解除胃腸燥熱、通便理氣去瘀，因其含較多纖維素，大便稀溏者不宜多食，風(fēng)濕病人也不宜食用。
枸杞菜
與豬肝瘦肉共用為湯品，可以清肝明目，有利于解郁肝氣。
可適當(dāng)進(jìn)食大棗、蜂蜜、母雞等協(xié)助人體陽(yáng)氣升發(fā)之品，并可適當(dāng)加入人參以大補(bǔ)元?dú)庥植恢略餆?如選用洋參、生曬參、黨參)。
枇杷果
性涼味甘酸，可潤(rùn)肺、止渴、下氣，適用于痰多咳嗽或一般保健之用。
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含有7種維生素和葡萄糖及人體需要的16種氨基酸，性味甘寒無(wú)毒，功能補(bǔ)肝、益腎、息風(fēng)、滋液。除生食外，有的還喜歡加糖或蜜熬膏，浸酒等食用。
清明節(jié)傳統(tǒng)美食推薦
1、清明螺
到了清明時(shí)節(jié)，正是采食螺螄的最佳時(shí)令，因這個(gè)時(shí)節(jié)螺螄還未繁殖，最為豐滿(mǎn)、肥美，故有“清明螺，抵只鵝”之說(shuō)。
2、青團(tuán)子
每逢清明之時(shí)，江南一帶有吃青團(tuán)子的風(fēng)俗習(xí)慣。青團(tuán)子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和，然后開(kāi)始制作團(tuán)子。
3、雞蛋
民間有句俗語(yǔ)說(shuō)，清明節(jié)吃個(gè)雞蛋，一整年都有好身體。清明節(jié)這天雞蛋除了吃，還可以玩，大致分為兩種，一種是“畫(huà)蛋”，另一種則是“雕蛋”。畫(huà)的五顏六色雞蛋可以吃;而“雕蛋”則僅供玩賞。
4、薄餅
“清明吃薄餅”意思是清明節(jié)一家人在掃墓后要聚在一起包薄餅吃，閩南多數(shù)地方還保留這樣的風(fēng)俗習(xí)慣。
5、芥菜飯
一到清明時(shí)節(jié)，閩東各地?zé)o論城鄉(xiāng)，大多有吃芥菜的食俗。據(jù)說(shuō)每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜飯”可以終年不長(zhǎng)疥瘡。也有在三月三，煮泥鰍面祭祖送人習(xí)俗。
6、馓子
我國(guó)南北各地清明節(jié)有吃馓子的食俗。清明節(jié)吃馓子是深受到了世人的喜愛(ài)，由于南北方的差異，各地方做的馓子用料也就各不一樣，北方馓子大方灑脫，以麥面為主料;南方馓子精巧細(xì)致，多以米面為主料。
7、艾粄
艾粄是清明節(jié)客家人必備的傳統(tǒng)小食，客家人有句老話(huà)，叫“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。
8、暖菇包
暖菇包是泰寧的傳統(tǒng)特色小吃。暖菇原料學(xué)名鼠曲草，又叫佛耳草，當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)為暖菇草。每年清明前夕，田間地頭長(zhǎng)滿(mǎn)鼠曲草，毛茸茸、鮮嫩嫩的，正是采摘的好時(shí)節(jié)，也是制作暖菇包的好季節(jié)。在泰寧，制作暖菇包南北片有些差異。南片制作，用的是新鮮采摘的暖菇草原料，形似圓月，類(lèi)似包子;北片的用暖菇粉制作，形似彎月，更像水餃。南片的一般在清明前夕吃，圖的是新鮮口味，不講太多規(guī)矩。
9、其他
此外，由于南北各地在過(guò)清明時(shí)節(jié)時(shí)還有許多的食品習(xí)俗，例如：蛋糕、夾心餅、清明粽、饃糍、清明粑、干粥等多種多樣富有營(yíng)養(yǎng)食物。
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