冬季家常食譜大全及做法大全

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　　豬腳姜

　　豬腳姜又稱(chēng)雞蛋豬腳姜醋或姜醋，是一道廣東的漢族傳統(tǒng)名菜，最具特色的女人滋補(bǔ)食品，屬于粵菜。

　　豬腳姜的家常做法

　　【材料】

　　豬腳500g、雞蛋4、黃姜300g、甜醋1瓶、黑米醋3湯匙、冰糖適量

　　【做法】

　　1.雞蛋生水入煲，煮8分鐘;撈起后立即浸入冷水，等待片刻;待雞蛋冷卻后小心剝?nèi)サ皻?

　　2.黃姜去皮、洗凈、切厚片、輕輕拍以拍松纖維更入味，然后晾干水份;鍋內(nèi)加少量油，放入姜片，小火煸炒;炒至姜片微微發(fā)干，盛出待用;

　　3.豬腳去毛、洗凈，放入沸水鍋中焯燙;豬腳變色后撈出，洗去浮沫，瀝干多余水份;

　　4.煲中放入冰糖，倒入甜醋;

　　5.再倒入黑米醋，大火煲開(kāi);

　　6.加入已經(jīng)剝殼的雞蛋;再倒入炒干的姜片，再次煲開(kāi);最后放入豬腳，大火煲開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火;煲至豬腳皮軟即可(約1.5小時(shí))。

　　清蒸鱸魚(yú)

　　清蒸鱸魚(yú)的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬于咸鮮。清蒸鱸魚(yú)是廣東省漢族傳統(tǒng)名菜之一。 屬于粵菜系，海鮮菜譜之一，以鱸魚(yú)為制作主料，清蒸鱸魚(yú)的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬于咸鮮。

　　鱸魚(yú)富含多種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是淡水魚(yú)中含DHA量最高的，因此清蒸鱸魚(yú)最補(bǔ)腦。選用一斤左右的鱸魚(yú)，蒸的時(shí)間恰到火候，魚(yú)肉剛熟，細(xì)嫩爽滑，魚(yú)肉的鮮美完全的呈現(xiàn)。湯汁帶著米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里絕對(duì)每一口都是享受。

　　清蒸鱸魚(yú)的家常做法

　　【材料】

　　鱸魚(yú) ，蔥 ，香菜、豉油(50 毫升)、料酒(2 茶匙)、蠔油(2 茶匙)、蔥段、姜片(5克)、檸檬(1個(gè))、鹽、油(適量)

　　【做法】

　　1.將魚(yú)處理好，魚(yú)肚里塞蔥段和姜片，并用鹽、檸檬汁和料酒腌制片刻。

　　2.用蒸魚(yú)豉油和蠔油兌成汁，和魚(yú)一起蒸10分鐘。

　　3.將油燒熱后淋在蒸好的鱸魚(yú)表面即可。