夏季吃羊肉有哪些注意事項(xiàng)

　　很多人都不喜歡在夏季吃羊肉，認(rèn)為這樣容易上火，真的是這樣的嗎?夏季吃羊肉有哪些注意事項(xiàng)?以下是學(xué)習(xí)啦小編給你整理夏季吃羊肉的注意事項(xiàng)。

　　夏季吃羊肉的注意事項(xiàng)

　　1、忌與茶同食

　　茶水是羊肉的‘克星’。這是因?yàn)檠蛉庵械鞍踪|(zhì)含量豐富,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃羊肉時喝茶,會產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì),使腸的蠕動減弱,大便水分減少,進(jìn)而誘發(fā)便秘。

　　2、不宜與醋同食

　　酸味的醋具有收斂作用,不利于體內(nèi)陽氣的生發(fā),與羊肉同吃會讓它的溫補(bǔ)作用大打折扣。

　　3、忌與西瓜同食

　　吃羊肉后進(jìn)食西瓜容易“傷元?dú)?rdquo;。這是因?yàn)檠蛉庑晕陡薀?而西瓜性寒,屬生冷之品,進(jìn)食后不僅大大降低羊肉的溫補(bǔ)作用,且有礙脾胃。

　　4、部分病癥忌食羊肉

　　經(jīng)?？谏嗝訝€、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛者,或腹瀉者,或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

　　5、不宜與南瓜同食

　　中醫(yī)古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因?yàn)檠蛉馀c南瓜都是溫?zé)崾澄?如果放在一起食用,極易“上火”。同樣的道理,在烹調(diào)羊肉時也應(yīng)少放點(diǎn)辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品。

　　夏天羊肉的吃法

　　1.煮、燉、燜,加白蘿卜

　　從中醫(yī)角度來說,白蘿卜性寒涼,能潤燥清火,而羊肉比較溫?zé)?因此兩者在寒熱方面比較平衡。更重要的是,兩者搭配既能減少白蘿卜的辣味,也能減少羊肉的膻味。此外,這樣的搭配不但營養(yǎng)互補(bǔ),還能減輕羊肉的油膩感。除了白蘿卜,加胡蘿卜或紅棗、陳皮等一起燉,也是簡便又營養(yǎng)的除膻方法。

　　2.爆炒,起鍋加香油

　　爆炒時用蔥、姜、蒜熗鍋,能減輕羊肉的膻味?；虻妊蛉獬吹桨胧斓臅r候,放入醬油、醋、料酒等煸炒幾下,起鍋再加入少許香油,這樣炒出來的羊肉味道鮮香,基本沒有膻味。蔥爆羊肉經(jīng)典的做法是,一斤羊肉搭配一斤大蔥。先用一半切好的大蔥和羊肉一起炒,同時加入醬油等調(diào)料。等羊肉炒到半熟,再加入另外一半大蔥,等到出鍋時,羊肉的膻味基本就沒了。

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