吃糯米會發(fā)胖嗎
糯米也是我們常吃的一種米，很多人認(rèn)為吃糯米會發(fā)胖，這是真的嗎？下面一起隨學(xué)習(xí)啦小編來了解一下。
吃糯米會發(fā)胖嗎
糯米口感軟、粘，味道香濃，深受人們喜愛。端午節(jié)正是吃粽子的時候，糯米自然就派上大用常粽子熱量高，一個肉粽子就相當(dāng)于兩碗米飯。一些人就容易將粽子的高熱量歸罪于糯米。想減肥的妹子嘴里饞著粽子，心里又念著要減肥，于是就用其他材料，如大米、黑米等來取代糯米包粽子。那么，吃糯米究竟會不會胖呢?
如果說粽子熱量高是因為糯米的話，那就真的冤枉了糯米。糯米本身的熱量并不高，每100克的糯米，卡路里為355大卡，而同樣量的大米，卡路里為391大卡。這么看來，糯米的熱量比大米還要低。有人開始疑惑了，糯米熱量低，那為什么粽子的熱量那么高?這主要因為人們在包粽子時，往里面加足料，增大了粽子的熱量。
在沒往粽子加料的情況下，一只粽子的熱量約210-250大卡，這與一碗米飯的熱量是相當(dāng)?shù)摹５?，往粽子里加上肉，粽子的熱量達(dá)450-600大卡;往粽子里加豆沙，熱量則達(dá)約500-600大卡。因此，害粽子熱量高的不是糯米，而是包粽子時用的餡料和調(diào)料。專家建議，包粽子的時候最好選用少油、少堿、少糖、多纖維的材料，調(diào)味料放少一點。這樣，吃得健康又享瘦。
糯米食譜
麻香米糕
【用料】：紫糯米(紫米)300克，圓粒糯米300克，白芝麻30克，葡萄干30克，紅糖45克
【做法】：
(1)紫糯米和圓粒糯米分別加水浸泡6小時。將白芝麻用小火烘焙成金黃色并出香味。葡萄干洗凈。
(2)將紫糯米和圓粒糯米混合，淘洗干凈后倒入電飯鍋，并放入葡萄干和紅糖，加入適量涼水，攪拌均勻后蒸熟成糯米飯。
(3)取一個方形盒子，墊上一層保鮮膜，將糯米飯趁熱盛入盒內(nèi)，壓緊實后撒上一層熟白芝麻。靜置溫涼后取出，去掉保鮮膜切成小塊即可。
【提示】：
1.紫糯米對產(chǎn)婦、慢性病患者、體虛者都是很合適的滋補品。
2.紅糖也可以換成白糖。
糯米紅棗開口笑
【用料】：糯米粉100克，紅棗200克，白糖30克
【做法】：
(1)紅棗洗凈，一邊切開取出核。
(2)糯米粉加點白糖，加水揉成團待用。
(3)揉好的糯米粉團，搓成長條，嵌入紅棗中間。
(4)待全部紅棗嵌入糯米粉條后，均勻碼放盤中，上鍋蒸熟。
提示：紅棗健脾益胃，脾胃虛弱的人可以多吃。甜甜的紅棗中嵌入軟滑的糯米條，香甜可口。
椰香糯米糍
【材料】：
(1)糯米粉3杯(約360g)，澄粉半杯(約60g)，酥油3大匙(約45g)，糖4大匙(約60g)
(2)紅豆沙250g，椰蓉200g，櫻桃4粒
【制作】：
(1)糯米粉放盆中，另外用一個碗放入澄粉，沖入開水1杯，攪勻后倒入糯米粉中，再加入酥油(也可用豬油)和糖揉勻，做成粉團
(2)將粉團分成12小份，并將豆沙分12小粒，每粒粉團按扁，包入豆沙1份，揉成圓球狀，放在抹過酥油的盤內(nèi)，入鍋大火蒸10分鐘取出
(3)將椰蓉放盤內(nèi)，每粒蒸好的糯米糍裹上一層椰子粉后，放入1小粒切碎的櫻桃即可食用。
【提示】：
(1)澄粉的功能是使糯米粉揉勻時不會散開
(2)蒸糯米的盤子或布，要先抹少許油，蒸好不會粘在上面。蒸的中途掀一下蓋子，蒸好的糯米才不會癱掉。
哪些人不宜吃糯米
1.濕熱痰火偏盛之人。凡發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食;發(fā)熱時患者的胃腸道處于相對抑制狀態(tài)，因此應(yīng)吃些流食等容易消化的食物，否則會加重病情。
2.病后消化力弱者。糯米黏膩，若作糕餅，更難消化，病后消化力弱者忌食糯米糕餅，此時患者食欲雖有好轉(zhuǎn)，但消化功能仍然較弱，過量食用糯米不利于康復(fù)。
3.糖尿病人。因為糖尿病患者是對糖的代謝不正常，忌食多糖食物，而米飯在體內(nèi)即水解成葡萄糖，尤其是糯米食品，含糖量更高，故當(dāng)忌食之。
4.胃腸道病患者。糯米性溫滯氣，含植物纖維既多又長，吃多了會加重胃腸負(fù)擔(dān)?；嘉覆〖笆改c潰瘍病的人若貪吃糯米，很有可能造成潰瘍穿孔、出血，使病情加重。
5.老人和兒童。糯米黏性大，老人和兒童如果吃得多了，極易造成消化不良，以及由此產(chǎn)生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。
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