怎么煮綠豆湯
怎么煮綠豆湯
綠豆湯是一種常見的清熱解毒的湯，尤其是夏季喝了冰涼涼的好喝哦。本文是小編整理的綠豆湯做法，僅供參考。
冰糖綠豆湯
材料
綠豆，冰糖
做法
1、綠豆淘洗干凈在水里浸半小時(shí)后撈出放入鍋里;
2、重新加水超過(guò)綠豆兩三厘米就可以了，大火煮開;
3、然后沖洗兩遍，重新加滿水，再加一大塊冰糖，大火煮開后中火燉20分鐘左右，直到綠豆?fàn)€開花就好了。
消暑綠豆湯
材料
綠豆(或紅豆、蓮子、薏仁) 2杯量米杯，糖 隨個(gè)人喜好，水 淹過(guò)豆子約4公分
做法
1、綠豆(或紅豆、蓮子)泡水半天以上使其脹大后，將水倒掉稍加沖洗。
2、照一般煮飯程序與比例(外鍋的水)加水將綠豆蒸熟，內(nèi)鍋的水淹過(guò)豆子約4公分高，此階段不可加糖。
3、綠豆蒸熟后，趁熱直接將糖加入電鍋并攪拌均勻溶解，放涼后再置入冰箱即可。紅豆較不易熟，要照煮飯程序煮兩次。
教你熬綠豆湯的技巧
1.最省時(shí)快速煮綠豆：
只需兩個(gè)竅門20分鐘可快速煮出綠豆湯。綠豆先用水浸泡10分鐘左右，瀝去水分，放入冷凍室，凍成冰塊。綠豆浸泡后吸收水分，根據(jù)水結(jié)成冰體積變大的原理，經(jīng)過(guò)冷凍，把綠豆撐裂。有裂紋的綠豆遇熱水后被撐開，所以能很快煮開花。只是簡(jiǎn)單的物理變化，營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失的。分次加水。先加少量水，將綠豆煮開花，再加大量水，將綠豆湯煮開鍋，這樣可以縮短綠豆成熟的時(shí)間。
2.提前沸水浸泡煮綠豆：
將綠豆洗凈，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻后，將綠豆放入冰箱的冷凍室內(nèi)，冷凍4個(gè)小時(shí)，取出再煮，綠豆很快酥爛，30分煮即可煮熟。
3.燜煮酥爛法：
把綠豆淘洗干凈，瀝干水分，沙鍋放清水燒開，然后放入綠豆，水量應(yīng)該略多于綠豆(浸沒(méi)綠豆約半寸)為宜;用大火燒煮，煮至湯水將收干時(shí)，添加滾開水，并把沙鍋蓋嚴(yán)，燜煮20分鐘，撇去上浮的皮殼，再煮15分鐘，綠豆就開花酥爛，加糖即成綠豆湯。此法較上述方法關(guān)鍵在于燜煮，煮的綠豆湯吃起來(lái)比較軟綿。
4.干鍋炒煮法：
將挑好的綠豆洗凈晾干，在鐵鍋中干炒10分鐘左右，然后再煮，綠豆很快就可煮爛，大約40分鐘可煮熟。干鍋炒制是很多人沒(méi)有嘗試過(guò)的方法，多一個(gè)炒制過(guò)程，可讓你在沒(méi)有冰箱冷凍或冷藏的情況下也能快速煮出綠豆湯，無(wú)需提前泡制!
5.懶人版巧煮綠豆湯：
將綠豆洗凈，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3~4個(gè)小時(shí)后，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時(shí)間內(nèi)將綠豆煮爛。此法很簡(jiǎn)便，適合零廚藝無(wú)做飯經(jīng)驗(yàn)的朋友選用，方便快捷。
綠豆湯變紅能喝嗎
那是綠豆湯氧化了，如果是用鐵鍋熬的吧，再不然就是鋁鍋?放了幾天?如果不是，放一下它自己變紅沒(méi)有事的，那只是氧化了，不會(huì)中毒，營(yíng)養(yǎng)不會(huì)變，只是清火效果小了很多，放心食用吧。
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