葡萄酒的功效與作用及搭配禁忌
葡萄酒的功效與作用及搭配禁忌
愛和葡萄酒是屬于所有人的，葡萄酒和愛一樣有其獨特的功效。葡萄酒是唯一在人體消化道中呈堿性的飲料，以下是小編為你整理有關(guān)于葡萄酒的功效與作用，希望能幫到你。
葡萄酒的功效與作用
1、對腎結(jié)石的防治
適量飲用葡萄酒可防治腎結(jié)石。
2、對乳腺癌的防治
葡萄酒中含有一種可預防乳腺癌的化學物質(zhì)，它能夠抗雌激素，雌激素與乳腺癌的發(fā)病息息相關(guān)。
3、增強記憶力
適量飲用葡萄酒會促使大腦內(nèi)產(chǎn)生一定量的化學物質(zhì)，這種化學物質(zhì)會催生一種與神經(jīng)細胞記憶有關(guān)的酶。此外，每天一杯葡萄酒，還能降低血液中的膽固醇，相信很多人都清楚葡萄酒還能美容養(yǎng)顏。
4、預防心腦血管病
葡萄酒中含有原花色素，可以使血液中的高密度脂蛋白升高，而高密度脂蛋白可以將膽固醇從肝外組織轉(zhuǎn)運到肝臟進行代謝，從而有效降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化。葡萄酒中的酚類物質(zhì)還能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。
葡萄酒的搭配禁忌
1、葡萄酒不能喝海鮮一起吃
葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，使消化幾乎立即開始。紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時，比如：多弗爾油鰨魚片，高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的口味，葡萄酒自身甚至也會帶上金屬味。
2、葡萄酒不能和醋一起食用
食物中如果拌了醋，配上葡萄酒飲用，則會鈍化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味變得平淡。
3、一些食物配葡萄酒味道戶變得奇怪
巧克力有時也對葡萄酒口味有不利的影響，然而班費巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果極佳、令人欣喜。
一般，白葡萄酒可以搭配一些海鮮食用，口感會更好，因為白葡萄酒的味道更清淡，而且?guī)в泄阄?。下次喝葡萄酒的時候，要注意不要和上面提到的食物或者調(diào)味料一起食用，否則風味會大打折扣。
白葡萄酒和紅葡萄酒的區(qū)別
紅葡萄酒與白葡萄酒生產(chǎn)工藝的區(qū)別是，紅葡萄酒的壓榨是在發(fā)酵以后進行，而白葡萄酒的壓榨是在發(fā)酵以前進行。白葡萄酒萄酒精致而優(yōu)雅，果香濃，而紅葡萄酒口味醇厚。
紅葡萄酒酒是將葡萄的果皮、果肉、種子等和果汁一起發(fā)酵，培養(yǎng)期一般在一年以上，因此口味較濃郁，單寧含量高而帶澀味，紅葡萄酒保存期可達數(shù)十年。白葡萄酒只將葡萄的汁液發(fā)酵，且培養(yǎng)期通常在一年內(nèi)，口味清爽，帶不同的水果香味及果酸味。
白葡萄酒萄酒常常和紅葡萄酒萄酒搭配著一起飲用，以此降低紅酒的濃度，而且還會帶有特別的果香味。酒香是指葡萄酒在陳釀過程中與容器接觸生成的結(jié)合性芳香。葡萄酒帶有不同的香味，均來自不同的葡萄品種與木桶接觸而產(chǎn)生的一種特殊味道。
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