芥菜是生活中常見的蔬菜，因為它的味道稍微有點苦，所以很多人都不愛吃，但是就是因為這樣，它的營養(yǎng)價值很高，功效也是很強大的，下面是小編為你收集有關于芥菜的功效與作用，希望你會喜歡。

　　功效與作用

　　1、提神醒腦，解除疲勞。

　　含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質(zhì)，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。

　　2、有解毒消腫之功。

　　能抗感染和預防疾病的發(fā)生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為芥菜腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食欲，可用來開胃，幫助消化。

　　3、明目利膈、寬腸通便。

　　因為芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習慣性秘者食用。

　　4、還能治耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病癥。

　　吃法

　　芥菜瘦肉粥

　　在天氣燥熱的時候，吃點芥菜可以下下火，最好不過了。

　　1、大米洗凈后入鍋內(nèi)倒入適量清水

　　2、瘦肉切絲放入鍋內(nèi)

　　3、加入一袋史云生濃醇高湯

　　4、用勺子攪拌均勻

　　5、蓋上鍋蓋，大火煮開后改小火直至大米軟爛到自己喜歡的程度

　　6、倒入切碎的芥菜

　　7、開鍋再煮一分鐘即可，滴入兩滴食用油

　　8、再加一點點鹽調(diào)味即可

　　枸杞炒水東芥菜

　　清甜爽口，加入枸杞明目補眼，色澤漂亮!

　　1、水東芥菜適量，枸杞一把，蝦米干少許

　　2、將水東芥菜洗凈切成小段，稍為飛水后過冷河瀝干備用

　　3、枸杞和蝦米干用清水泡洗一下

　　4、熱油鍋爆香蒜茸

　　5、再下蝦米干爆香，再下枸杞，最后下水東芥菜大火炒起

　　6、加入少許鹽，雞精調(diào)好味

　　7、芥菜飛水和炒的時間不要長，保持翠綠和嫩甜。

　　營養(yǎng)價值

　　芥菜是一種維生素含量十分豐富的食物，其中含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D等，都對我們的身體十分有益。芥菜還有提神醒腦的功效，大量的抗壞血酸是一種活性很強的還原物質(zhì)，可以參與機體重要的氧化還原過程，從而增加大腦中氧的含量，能夠激發(fā)大腦對氧的利用，從而達到消除疲勞的功效。

　　常吃芥菜還能起到通便的效果，因為芥菜組織較為粗硬，其中含有大量的胡蘿卜素和食用纖維素，可以達到通便效果，對于便秘的治療很有效。

　　芥菜還能明目，對于眼科患者來說是比較好的保健食物。此外，芥菜還有解毒消腫的功效，能夠預防感染，抑制細菌的毒性，促進傷口的愈合，對于感染性的疾病具有輔助治療的效果。

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