大蔥經(jīng)常成為我們餐桌上的一道菜肴的重要組成，是人們生活中不可缺少的調(diào)味菜，又可以當菜肴的主角，那么大蔥有什么特別的功效和作用嗎?下面是小編為你收集有關(guān)于大蔥的功效與作用，希望你會喜歡。

　　功效與作用

　　大蔥可消炎去病防癌健身,有益無害 大蔥是人們生活中不可缺少的調(diào)味菜，同時又有強身健體的保健作用。大蔥能刺激人體肝腺，有發(fā)汗解表的作用，也能促進消化液的分泌，而具有健胃的功能。

　　因為大蔥有提高人的消化功能，能把人體胃腸積下的污垢、邪氣清除出去，沒病的人多吃蔥，不僅可以預防春季呼吸首傳染病，而且能強健身體。

　　它主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、B、C，以及礦物質(zhì)、鹽、鈣、鎂、鐵等，還有揮發(fā)油，油中主要成分為蔥蒜辣素，也叫植物殺菌素，具有較強的殺菌作用，而且大蔥含有大量抑制癌生產(chǎn)的化學物質(zhì)。

　　大蔥主要含有蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，維生素A、B和C，以及礦物質(zhì)鈣、鎂、鐵等。還有揮發(fā)油，油中主要成分為蔥蒜辣素，也叫植物殺菌素，具有較強的殺菌作用，非凡對痢疾桿菌及皮膚真菌的抑制作用更為明顯。國外醫(yī)學報道，經(jīng)常吃蔥的人，患高膽固醇疾病的很少。

　　祖國醫(yī)學很早就指出，大蔥能刺激人體汗腺，有發(fā)汗解表的作用，也能促進消化液的分泌，具有健胃的功能。尤其到了春天，由于節(jié)氣和土壤的變化，這個時候的蔥在一年中營養(yǎng)最豐富，也是最嫩、最香、最好吃的時候。相應(yīng)的，這時的人體內(nèi)部也在發(fā)生著微妙的變化，多吃點大蔥很有好處。

　　因為蔥能提高人的消化功能，能把人體胃腸一年積下的污垢、濁氣清除出去。還能強健體質(zhì)，預防冬春呼吸道傳染病。患有心血管疾病的人，因體弱怕冷，輕易感冒，更可多吃。

　　吃法

　　一、大蔥燒海參

　　材料：水發(fā)海參，大蔥，鹽，花椒，料酒，胡椒粉，醬油，雞精

　　做法：

　　1、海參切大片，大蔥切段

　　2、海參放高湯中，加料酒，小火煨20分鐘

　　3、花椒炒出香味，撈出

　　4、放入蔥段，小火炒黃

　　5、放入海參、高湯、鹽、料酒、醬油、胡椒粉，小火燒入味，放雞精挑好口味，OK啦!

　　二、大蔥烤肉卷

　　材料：豬肉，大蔥，大醬，牙簽

　　做法：

　　1、豬肉切片，大約2毫米厚左右，用適量大醬拌勻，蒙保鮮膜，放冰箱腌制2個小時以上;(我給腌了大半天，味道很透了)

　　2、大蔥切段，然后在剖成小根的蔥條;

　　3、腌好的肉片取出，鋪在案板上，中間擺上2，3根切好的大蔥條，卷起來，中間穿過一根牙簽把肉卷固定住，排上烤盤;

　　4、烤箱預熱210度，烤箱上層，上下火，烤4分鐘左右，翻面，再烤3，4分鐘即可裝盤，可以把烤盤里的湯汁淋到肉卷上。

　　禁忌人群

　　1、食欲不振者

　　蔥白也入胃經(jīng)，所以在治療胃病的方子里總可以看到它的身影，它可以健胃，促進胃液分泌，當胃口不好、吃不下飯，或者吃飯不香時，可以在炒菜時加些蔥同炒，也可以生吃來打開胃口，促進消化。

　　2、腦力勞動者

　　蔥能夠通陽氣，消除人體陰邪阻滯，保證頭部氣血供應(yīng)，使頭腦靈活。

　　3、體熱者

　　由于蔥性溫熱，不適合體內(nèi)熱重者，如患有肺熱燥咳、胃熱嘔吐，痔瘡出血，痛瘡潰爛等內(nèi)熱疾病的人就不要吃蔥了，以防熱上加熱，加重病情。

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