開心果因其有開心解郁的功效和自然裂開的開口，像開口笑的形狀，所以叫開心果。但主要是開心果的味道好，所以很多人都喜歡吃。下面是小編為你收集有關(guān)于開心果的食用功效，希望你會喜歡。

　　食用功效

　　1、心臟“保鏢”

　　富含精氨酸，它不僅可以緩解動脈硬化的發(fā)生，有助于降低血脂，還能降低心臟病發(fā)作危險，降低膽固醇，緩解急性精神壓力反應等。

　　2、保護視力

　　開心果紫紅色的果衣，含有花青素，這是一種天然抗氧化物質(zhì)，而翠綠色的果仁中則含有豐富的葉黃素，它不僅僅可以抗氧化，而且對保護視網(wǎng)膜也很有好處。

　　3、讓身體苗條

　　每天吃上28克開心果，大概是49顆左右，不僅不用擔心發(fā)胖，還有助于控制體重。這是因為吃飽的感覺通常需要20分鐘，吃開心果可以通過剝殼延長食用時間，讓人產(chǎn)生飽腹感和滿足感，從而幫助減少食量和控制體重。

　　4、降低血管疾病

　　富含精氨酸，它不僅可以緩解動脈硬化的發(fā)生，有助于降低血脂，還能降低心臟病發(fā)作危險，降低膽固醇，緩解急性精神壓力反應等。

　　食用方法

　　開心果炒時蔬

　　材料：海蝦，開心果，紅椒，西蘭花，芹菜適量，油鹽調(diào)料適量。

　　做法：海蝦去殼、去頭、挑凈蝦線;芹菜、紅椒切段;西蘭花掰成小朵;開心果去殼;蝦、西蘭花氽燙八分熟;起油鍋，放入開心果小火略炸至金黃色;加入芹菜翻炒幾秒;加入紅椒炒至斷生;加入西蘭花和蝦仁炒上幾秒，加少許鹽，加少許料酒;出鍋裝盤，淋上些香油即可食用。

　　開心果可可餅干

　　材料：開心果30克，可可粉15克，低筋面粉140克，冰糖粉40克，葵花子油(或其他無味植物油)55克，水25克，香草精幾滴。

　　做法：開心果去殼，外面那層皮也用手剝?nèi)?，留下?nèi)部綠色的部分，油和水在大碗中混合，加入香草精，倒入開心果拌勻;篩入低筋面粉、糖粉、可可粉，先用勺子拌后用手揉成面團，整成長方形或者正方形，壓實，用烘焙紙或保鮮膜包住放入冰箱冷藏30分鐘以上;取出后變硬了的面團切厚5毫米左右的片，烤箱預熱180度，中層上下火18-20分鐘，15分鐘后最好在烤箱前盯著以免烤糊;在通風處放涼后再吃。

　　選購技巧

　　一、看開口

　　開心果有兩種種開口，自然開口、人工或機器開口。那肯定是自然開口的要比機器人工開口的要好。成熟的開心果外殼會自動裂開，如果沒有長熟，加工商會用外力將其夾開，我們?nèi)绻屑氂^察就會發(fā)現(xiàn)這樣的果實的果殼開口邊緣往往會彎曲不齊。大家可以試著把購買到的開心果殼合攏，如果能完全閉合或者只剩一小條縫，則是人工開口的，自然開口的常常是裂開一大條縫，完全合不攏。

　　二、看果仁顏色

　　開心果果仁的顏色是綠色的，比黃色的要新鮮，儲藏時間太久的開心果就不宜再食用了，如果購買的開心果很多都有走油變味的現(xiàn)象，那就是放得太久了，最好還是不選為妙。

　　三、看果仁的果殼

　　開心果的果殼一般是淡黃色，如果是白色，那就是用雙氧水漂過的，吃了不是太好，還是不建議購買。

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