過(guò)年菜譜及做法帶圖片好看又好吃
過(guò)年菜譜及做法帶圖片好看又好吃
春節(jié)是中華民族最熱鬧、最喜慶的日子。家家戶戶，親朋好友聚在一起免不了要美美地吃上幾天，那么今年過(guò)年菜譜你準(zhǔn)備好了嗎？春節(jié)菜譜怎么做有哪些推薦？下面學(xué)習(xí)啦小編為您介紹春節(jié)過(guò)年菜譜大全家常菜的各種做法及圖片展示。
過(guò)年菜譜1：脆皮茄汁水豆腐
食材：水豆腐半塊、油適量、鹽適量、番茄沙司2大勺、糖1勺、九度米醋1勺、水淀粉少許、面包糠適量、面粉適量、雞蛋1個(gè)
做法：1)將豆腐切1cm厚的塊。2)雞蛋打散。
3)準(zhǔn)備好面粉和面包糖4)將豆腐塊雙面粘上面粉。
5)再粘勻蛋液。6)粘上面包糠，用手壓勻。
7)鍋中油燒熱至七成熱時(shí)下入豆腐塊。
8)炸到金黃浮起撈出吸油紙上吸油。9)將豆腐擺盤(pán)。
10)鍋留底油，放入番茄沙司，糖醋和少許鹽炒勻。
11)淋入水淀粉至粘稠出鍋。12)淋在豆腐上即可，也可現(xiàn)吃現(xiàn)粘。
過(guò)年菜譜2：鍋包肉
食材：豬里脊150g、土豆淀粉100g、玉米油600ml、糖45g、米醋50ml、鹽2g、料酒5ml、蔥5g、姜5g、蒜5g、胡蘿卜5g
做法：1)將里脊肉洗凈，去筋斜著切成兩半2)將肉切成刀背薄厚的片。
3)將料酒和1g鹽加入肉片中抓勻。4)選中東北純土豆淀粉。
5)將淀粉倒入碗中，加入適量清水將淀粉泡半小時(shí)以上。
6)半個(gè)多小時(shí)后，清水會(huì)浮在淀粉上面，將清水倒掉。
7)將泡透了的淀粉抓進(jìn)肉片中裹勻。
8)將蔥姜和胡蘿卜、香菜梗切細(xì)絲，蒜切小片。9)起鍋倒油，加熱到七成熟。
10)將肉片一片片下入鍋中炸至起泡浮起。11)將炸地的肉裝在碗中。
12)分次把肉炸好第一遍后油溫繼續(xù)加熱至最高，油面完全平靜，有少許煙冒起，將肉分次下入復(fù)炸，炸至有斑駁的焦紅色撈出控油。(20秒左右)
13)將油倒出，加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠隨后加入所有調(diào)料絲翻炒片刻
14)大火倒入肉快速掛汁出鍋。
過(guò)年菜譜3：大盤(pán)雞
1、雞洗凈，剁塊，放入加了料酒的開(kāi)水鍋里焯水撈出瀝干;
2、熱鍋上油，放八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥姜片煸香;
3、放入雞塊翻炒3分鐘，加生抽，老抽，白糖炒至上色;
4、加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)雞塊即可，燒開(kāi)后加番茄醬、檸檬汁，蓋上蓋轉(zhuǎn)小火20分鐘。加青紅椒、鹽，胡椒粉，大火收汁。
過(guò)年菜譜4：珍珠藕圓
1、糯米用水浸泡2小時(shí)瀝干;
2、小蔥切蔥花，生姜切末;
3、肉餡中加生粉、鹽、料酒、蔥花、姜末拌勻;
4、藕用器具擦成藕茸，加入調(diào)好的肉餡中拌勻;
5、將肉餡搓成丸子，在糯米上滾上一層米;
6、放入蒸籠里，在已沸的水上大火蒸20分鐘;
7、關(guān)火，撒上蔥花即可。
過(guò)年菜譜5：紅燒雞爪
1、雞爪去指甲，焯水撈出;
2、炒糖色，炒到雞爪微黃;
3、放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味;
4、老抽生抽1:1，米酒一碗。燒開(kāi);
5、放鹽，十三香，燒開(kāi);
6、中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點(diǎn)味精提味。
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