除夕年夜飯吃什么好
除夕年夜飯吃什么好
除夕人們會(huì)吃年夜飯，你知道除夕年夜飯吃的菜嗎?相信不少人都不是很清楚吧，下面學(xué)習(xí)啦小編就給大家介紹除夕年夜飯吃的菜，感興趣的一起來看看吧!
除夕年夜飯吃的菜
1、年年有余
塬料：黃魚、番茄醬、糖、醋、茹粉、蔥花、蒜米、筍丁
制法：將黃魚切十字花刀，下八成油炸熟撈出，鍋留底油，下上述調(diào)料，勾芡，淋在魚身上即成。
2、年年糕
塬料：紅年糕、白年糕、糖、水、茹粉
制法：將紅、白年糕改刀成長方形塊狀，沾上茹粉下過油，撈出擺放在盤中。鍋中放入糖水，待糖融化時(shí)勾芡淋在年糕上即成。
3、十錦太平燕
塬料：鵪鶉蛋10粒，肉燕、香菇、脛花、冬筍、西芹、肚片、蘿卜、鹽、味精、紹酒、麻油
制法：將鵪鶉蛋、肉燕調(diào)好味倒入碗中，將上述塬料切片、飛水后撈出，淋上紹酒、麻油，擺在塬料上即成。
炒芥菜和春卷也是年夜飯里必不可少的。芥菜寓意發(fā)財(cái)。
4、八生火鍋
塬料：脛花、蝦仁、鮮魷、海蠣、青蛾、生魚片、鱘條、芹菜絲、香菇、粉絲等
制法：將調(diào)好味的火鍋燒開，隨心所欲，涮入鍋中即可。
在吃年夜飯的時(shí)候，我們不能忘記準(zhǔn)備這頓盛宴的家庭成員，因?yàn)?，從?zhǔn)備到制作需要幾天的時(shí)間，而且在除夕夜當(dāng)天，這些家庭成員為了其他人吃得開心、吃得熱鬧仍然在不停的忙碌。
除夕年夜飯點(diǎn)心推薦
一、炸麻葉
用料：
面粉 500克、雞蛋 一個(gè)、黑白芝麻 6克、花椒粉 1克、油 20克、鹽 5克
做法：
1.將雞蛋、黑白芝麻、花椒粉、油、鹽混合均勻，加入面粉稍微攪拌下，再分次加入水，揉搓成軟硬適度的面團(tuán)，蓋上濕布放置20分鐘(這個(gè)時(shí)候面團(tuán)不容易揉的光滑，放置一會(huì)兒就好了)
2.將醒好的面團(tuán)放在案板上，搟成大薄片，按需要折疊(搟的過程中會(huì)掉些許芝麻，放入面片中，繼續(xù)搟壓進(jìn)入即可)
3.將疊好的面皮切成5厘米左右的寬度，再疊在一起切成需要的形狀
4.最簡單的一種。。。將疊好的面皮斜切成菱形，中間再劃兩道(中間不劃口，炸出的麻葉有大氣泡，容易碎哦)
5.將面皮折疊在一起，中間切三道，注意不要切斷，從中間掏過去即可
6.將面皮折疊在一起，中間切幾道，然后對角按實(shí)，再將另外兩個(gè)角按壓在一起
7.將做好的麻葉生胚放入油鍋中炸至金黃撈出控干油份即可
二、綠豆酥皮兒
用料：
低粉 300克、豬油 70克(可用色拉油替代,但酥香的口感稍遜)、糖 40克、鹽 3克、奶粉 15克、雞蛋 1個(gè)、水 100克、低粉 180克、豬油 90克、綠豆餡 300克
做法：
1.低粉過篩入容器
2.加入雞蛋和清水，加入豬油，鹽，糖，奶粉攪拌
3.攪拌成光滑面團(tuán)取出裹保鮮膜放置一旁
4.將B材料混合攪拌成面團(tuán)
5.將攪好的油皮和油酥入冰箱冷藏3小時(shí)
6.冷藏結(jié)束，將油皮油酥取出各分成32等份(因?yàn)橐腿?，所以這次做的量較大，大家可以酌情原材料減半)
7.將油酥放在油皮上
8.用油皮包裹油酥，包好滾圓
9.將面團(tuán)搟長，卷起
10.卷起后再次搟長，卷起
11.卷起后壓扁，搟圓
12.包入綠豆沙餡，包口沖下，單手整型法，整圓
13.烤盤鋪油紙，放入點(diǎn)心，用刀在點(diǎn)心上方劃十字口
14.畫十字口后點(diǎn)心上面刷蛋黃液
15.灑上一些熟的黑芝麻
16.灑好黑芝麻后烤箱預(yù)熱180度20分鐘左右完成
三、微波花生牛軋?zhí)?/p>
用料：
棉花糖 100克、全脂甜奶粉 50克、熟花生仁 50克
做法：
1.準(zhǔn)備好材料，其中花生仁裝在袋子里輾碎
2.將棉花糖用微波爐高火叮一分鐘
3.將融化的棉花糖取出，倒入奶粉和花生仁，迅速攪拌
4.用保鮮袋將攪拌好的料裝好、壓實(shí)，裝保鮮盒里再冷藏二小時(shí)以上，取出扒去袋子，切塊就行
小貼士：
1、花生仁可以適量增減，花生仁的香氣讓人難以拒絕，也能有效中和甜味;
2、攪拌時(shí)如果還沒攪開就變硬了，再去微幾秒，隨時(shí)觀察;
3、也許會(huì)很粘，這時(shí)不要去扒袋子，越扒越粘的，等硬了之后會(huì)很方便去掉的，不用擔(dān)心。
除夕菜譜酒釀篇
一、楊梅酒
用料：
楊梅、白酒、冰糖
做法：
1.挑選新鮮完整的楊梅，稍清洗后，用鹽水浸泡楊梅20分鐘，以便更徹底的殺菌去塵。
2.用純凈水將鹽水泡過的楊梅將清洗干凈，攤開，放陰涼處晾至無水。
3.找一個(gè)大口的玻璃瓶清洗干凈并徹底晾干。
4.然后一層楊梅，一層冰糖的碼放入瓶中。
5.最后倒入白酒，讓酒浸過楊梅。
6.蓋緊蓋子密封保存，陰涼、避光、室溫下三個(gè)月即可。
7.三個(gè)月打開后，將楊梅與酒分離，這樣便于保存。
小貼士：
輕松泡制楊梅酒：楊梅、玻璃瓶都要干凈、無水干爽，酒要用無色的釀造制酒，如：米酒、高粱酒，不能掩蓋水果的自然香;酒多一些也沒有關(guān)系，冰糖可以根據(jù)口味添加，有人說不放糖也很好喝。
二、菠蘿蜜酒
用料：
菠蘿蜜、蜂蜜
做法：
1.買回來的菠蘿蜜果實(shí),取果實(shí)時(shí)最好帶上手套哦,因?yàn)樗闹茈y洗掉
2.洗凈晾干
3.用刀輕輕劃下去
4.輕輕一剝果肉和果核分離
5.剝出果核(果核千萬別扔了)
6.果核洗凈,用水煮熟,比栗子還好吃呢
7.其實(shí)小潺更喜歡吃菠蘿蜜的核
8.放進(jìn)無油無水的玻璃瓶中
9.倒入蜂蜜
10.九江雙蒸浸過面
11.浸泡在蜂蜜酒中的菠蘿蜜
12.我用的是長白山白蜜
13.幾個(gè)月后,香味四溢的菠蘿蜜酒就泡好了
14.泡過酒的菠蘿蜜果實(shí)雖然色澤依舊,但味道已經(jīng)不好吃了
小貼士：
菠蘿蜜(英文名：jackfruit學(xué)名ArtocarpusheterophyllusLam)又名苞蘿、木菠蘿、樹菠蘿、大樹菠蘿、蜜冬瓜、牛肚子果.隋唐時(shí)從印度傳入中國，稱為“頻那挲”(梵文Panasa對音)，宋代改稱菠蘿蜜，沿用至今。是世界著名的熱帶水果，屬?？乒鹉緦俪＞G喬木。原產(chǎn)于熱帶亞洲的印度，在熱帶潮濕地區(qū)廣泛栽培。現(xiàn)在盛產(chǎn)于中國、印度、中南半島、南洋群島、孟加拉國和巴西等地。我國嶺南的海南、廣東、廣西、云南東南部及福建、重慶南部有栽培。
由于菠蘿蜜是世界上最重的水果，一般重達(dá)5-20kg，最重超過50kg，加之果實(shí)肥厚柔軟，清甜可口，香味濃郁，故被譽(yù)為“熱帶水果皇后”。菠蘿蜜在我國廣東茂名、湛江、廣西北海、海南等地產(chǎn)量較多。
三、金桔酒
用料：
金桔(風(fēng)干) 80克、高度白酒 70克、冰糖 20克
做法：
1.將金桔一刨為二，便于快速的浸出水果原本的味道
2.下面放入20克的冰糖，80克金桔，加入70克高度白酒將果實(shí)浸入酒中，加蓋兒密封避光陰涼靜候
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