霜降時(shí)節(jié)飲食尤為重要，此時(shí)適宜平補(bǔ)，注重養(yǎng)胃，調(diào)補(bǔ)肝腎，多吃養(yǎng)陰潤(rùn)燥的食物，秋冬時(shí)節(jié)天氣干燥，所以白菜在深秋時(shí)節(jié)的是一種不錯(cuò)的蔬菜。下面是小編整理的霜降吃白菜有什么好處，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

霜降吃白菜有什么好處

白菜，白菜其性微寒，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃、清肺熱之效。秋季吃些白菜可以潤(rùn)秋燥養(yǎng)肺，今天分享一道白菜的涼拌做法，不炒不燉，這樣做吃著爽口，特別適合秋季吃，口味酸甜開胃，白菜脆嫩可口，老陳醋并具有開脾健胃、祛濕殺菌的功能。醒胃又養(yǎng)生，下酒下飯都不錯(cuò)。

白菜，十字花科，二年生草本植物，大葉，花淡黃色，原產(chǎn)于中國(guó)。又稱“結(jié)球白菜”、“包心白菜”、“黃芽白”、“膠菜”等，在粵語(yǔ)里叫“紹菜”。人們所說(shuō)的白菜通常指大白菜，也包括小白菜以及由甘藍(lán)的栽培變種結(jié)球甘藍(lán)，即“圓白菜”或“洋白菜”。引種南方，南北各地均有栽培。

霜降節(jié)氣的含義是什么

霜降，是二十四節(jié)氣中的第十八個(gè)節(jié)氣，是秋天的最后一個(gè)節(jié)氣，標(biāo)志著秋天到冬天的過(guò)度，俗話說(shuō)“霜降殺百草”，霜降過(guò)后，植物漸漸失去生機(jī)，大地一片蕭索。

每年10月23日前后，太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)210度時(shí)，為霜降節(jié)氣?！皻饷C而霜降，陰始凝也”是霜降的主要特征。古代將霜降分為三候：一候豺乃祭獸;二候草木黃落;三候蜇蟲咸俯。意思是說(shuō)，霜降之后，豺等動(dòng)物開始為過(guò)冬儲(chǔ)備食物;草木枯黃，落葉飄零;冬眠的蜇蟲垂下頭來(lái)，準(zhǔn)備在洞穴中過(guò)冬。

霜是大氣中的水汽在地面和物體上凝華而產(chǎn)生的白色晶體。有霜表示地面最低溫度已在o℃以下，作物就可能遭受凍害。秋季第一次出現(xiàn)的霜叫初霜，這是一年霜期的開始。我國(guó)地域廣闊而地形復(fù)雜，各地初霜日期差異很大。

總結(jié)就是北方早，南方晚，西部早，東部晚。東北平原在9月下旬出現(xiàn)初霜，個(gè)別年份在9月上旬或8月下旬出現(xiàn)初霜;華北平原10月見(jiàn)初霜;黃河流域在霜降節(jié)前后出現(xiàn)初霜;江淮和江南地區(qū)11月中旬至12月初出現(xiàn)初霜;南嶺以南很少有霜。我國(guó)霜日最多的地方是青海省玉樹藏族自治州東部的稱多縣和內(nèi)蒙古自治區(qū)烏蘭察布盟南部的清水河，年平均霜日達(dá)245.6天。

青菜為什么在霜降后比較甜

因?yàn)槎鞙囟鹊?，或打霜后溫度下降，青菜要避免自身?xì)胞被凍壞，就要想辦法保護(hù)自己。有朋友知道，在北方，為了保護(hù)車子不被凍住，司機(jī)會(huì)在冷卻液中加酒精，這樣混合液的冰點(diǎn)低，能經(jīng)受更低的溫度而不結(jié)冰。

青菜正是利用糖水冰點(diǎn)低來(lái)保護(hù)自己的，因?yàn)榍嗖死锖械矸?幾乎所有綠色植物都含淀粉)，淀粉不僅不甜，而且不容易溶于水。但溫度低了后，青菜里的淀粉就在體內(nèi)淀粉酶的作用下，由水解作用變成麥芽糖酶，又經(jīng)過(guò)麥芽糖的作用，變成葡萄糖。葡萄糖很容易溶解在細(xì)胞液水中，這就降低了細(xì)胞液的冰點(diǎn)，使細(xì)胞不容易凍壞，保護(hù)了青菜。因葡萄糖是甜的，所以青菜也就有了甜味。