有沒(méi)有很羨慕別人就睡個(gè)活菜單，可以隨便點(diǎn)菜就能做。有沒(méi)有想讓自己具有做美食的一技之長(zhǎng)，隨時(shí)可以炫耀。但是從來(lái)沒(méi)有下過(guò)廚的你，該如何入手，希望這篇經(jīng)驗(yàn)?zāi)軌蚪o你提供借鑒作用。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的自學(xué)做飯從哪里開(kāi)始學(xué)，希望能幫到你。

自學(xué)做飯從哪里開(kāi)始學(xué)

1、先調(diào)整心態(tài)，不要擔(dān)心，做飯只是個(gè)技能，通過(guò)實(shí)踐和時(shí)間的積累，我們都能夠獲得。

2、菜最簡(jiǎn)單有用的竅門(mén)，就是將鹽的分量放的合適，你的飯菜就難吃不到哪里。而不同的菜要求的鹽量是不同的，通過(guò)不斷的重復(fù)摸索，肯定能夠掌握的。

3、從簡(jiǎn)單的菜入手，比如西紅柿抄雞蛋，抄土豆絲、炒茄子，再不斷的過(guò)渡，由簡(jiǎn)到難。

4、菜的菜譜和視頻少不了?？梢栽诎俣壬夏囊坏讲说牟俗V，如果覺(jué)得看的不太懂，可以在視頻網(wǎng)站上進(jìn)行搜索，經(jīng)典的菜的資源還是很豐富的。

5、要多看別人做菜，有些細(xì)節(jié)還是無(wú)法再網(wǎng)上查的到的，只能不斷觀看揣摩他人的，碰到問(wèn)題還可以打電話請(qǐng)教媽媽。

6、請(qǐng)親戚朋友幫忙品嘗，指出問(wèn)題，根據(jù)問(wèn)題再一一改進(jìn)。

零基礎(chǔ)做菜步驟

問(wèn)個(gè)問(wèn)題：一道菜，或者一盆湯，判斷好不好的標(biāo)準(zhǔn)是什么?

我們通常說(shuō)：色、香、味，不過(guò)我覺(jué)得重要程度依次排列，應(yīng)該是：味，香，色。因?yàn)槭澄镌俸每?，再香，也是為了勾起你的食欲，讓你吃到嘴里。即使不好看，味臭難聞，但是吃起來(lái)好吃，那也是成功的——比如火宮殿臭豆腐。

所以，最基礎(chǔ)的廚藝應(yīng)該是——準(zhǔn)確調(diào)味!簡(jiǎn)單講就是咸淡剛好，辣味剛好，酸味剛好……一個(gè)新手可以切不好肉，可以把菜炒蔫，可以手忙腳亂忘了放蔥忘了放姜，但是千萬(wàn)不要打翻鹽罐子!更不要把醋當(dāng)做醬油!

1、調(diào)味

現(xiàn)在你是一個(gè)廚藝新手，今晚將是你頭一次下廚房，但是你手足無(wú)措，不知道要煮點(diǎn)兒啥，更不知道能否成功。

——不懂刀工，不懂火候，不懂?dāng)[盤(pán)，不懂翻炒顛鍋?沒(méi)關(guān)系!你可以從什么基本功都不需要、只需要調(diào)味的湯開(kāi)始做起!

2、火候

火候，簡(jiǎn)單講就是對(duì)食材的恰到好處的烹飪程度。比如排骨，煮1~1.5小時(shí)是合適的火候，只煮半小時(shí)就不夠，煮3個(gè)小時(shí)又把肉給煮爛了。

3、材料搭配

其實(shí)世界上各種食材、藥材、調(diào)味品多如繁星，數(shù)不勝數(shù)，何必一定要拘泥于定式，一定要完全按照菜譜來(lái)做呢?番茄炒蛋可以，番茄炒肉行不行，番茄炒洋蔥呢，番茄炒辣椒呢?燉羊肉湯放生姜可以，放小茴香行不行?放花椒、辣椒行不行?放蔥行不行?煮面一定要用肉湯嗎，用板藍(lán)根行不行?

做飯零基礎(chǔ)的人怎么學(xué)

調(diào)整心態(tài)，不要擔(dān)心，做飯只是個(gè)技能，通過(guò)實(shí)踐和時(shí)間的積累，每個(gè)槐針人都會(huì)掌握這項(xiàng)技能。

做菜最簡(jiǎn)單有用的竅門(mén)就是將鹽的分量放的合適。不同的菜要求的鹽量是不同的，通過(guò)不斷地重復(fù)摸悅包政索一定能夠掌握。

從最簡(jiǎn)單的菜入手，比如西紅柿炒雞蛋，炒土豆絲、炒茄子，由簡(jiǎn)到難系統(tǒng)地學(xué)習(xí)做菜的技巧。

4按照菜譜和視頻做菜。在百度上搜索簡(jiǎn)單易學(xué)的菜譜，也可以在視頻網(wǎng)站上進(jìn)行搜索經(jīng)典的昆夏菜譜資源進(jìn)行學(xué)。

家常菜的做法

家常豆腐

食材：

豆腐(700克)豬肉(肥瘦)(100克)，青蒜(50克)，豬油(煉制)(100克)料酒(25克) 鹽(7克)豆瓣辣醬(50克)味精(2克)香油(15克)。

做法：

1、豆腐改成5厘米寬的對(duì)角的三角形，1厘米厚的片，用平盤(pán)裝上，撒上鹽腌一下，潷去水分。

2、 豬肉剁成末，大蒜切成2厘米的段。

3、 豆瓣辣醬要剁碎，將豬油燒沸后下入豆腐，待兩面都煎黃后就取出。

4、 另外，再將油燒沸，下入豬肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣醬炒香。

5、 再加入豆腐、鹽、味精和湯，燜入味，收干汁，放入大蒜和香油，裝入盤(pán)內(nèi)，即可。

豆角炒肉

食材：

四季豆、豬肉、蒜米、鹽、巴馬火麻油、生抽、耗油，豆角200克、豬肉150克、姜絲、食鹽、五香粉、雞精、麻油各少許。

做法：

1、準(zhǔn)備好材料：豬肉洗凈切好、四季豆洗凈摘好，起鍋，倒入火麻油。

2、油熱后，將準(zhǔn)備好的豬肉倒入翻炒，豬肉炒至變白，盛出備用。

3、鍋中倒火麻油，油熱后，將四季豆倒入翻炒。

4、四季豆翻炒變色后，再將豬肉倒入一起炒。

5、兩分鐘左右，就可以放入生抽、耗油、鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋.

可樂(lè)雞翅

食材：

雞翅中500克，可樂(lè)一罐：配料：蔥，姜，油，鹽適量。

做法：

1. 將雞翅中處理干凈，我喜歡先稍煮一下，把血水去掉。當(dāng)然這個(gè)步驟也可以省了，只要清洗干凈就可以了。

2. 炒鍋里放一點(diǎn)油，燒熱后將蔥、姜燒出香味，放入翅中翻炒一會(huì)。

3. 倒入可樂(lè)，以沒(méi)過(guò)翅中為宜。

4. 大火燒熟，再以文火慢燉。如果發(fā)現(xiàn)可樂(lè)燒干了，可以適量再加些。

5. 雞翅容易煮爛，但我是喜歡煮到湯汁粘稠。放入適量的鹽就可以起鍋了。

6. 喜歡吃辣的朋友，在倒入可樂(lè)時(shí)可以加幾個(gè)干辣椒。

酸辣白菜

食材：

嫩白菜300克，干紅辣椒3個(gè)，姜末，味精，鹽，白糖，白醋，香油。

做法：

1、白菜洗凈切片，放入沸水中燙3分鐘，撈出晾涼，干紅辣椒去蒂和子，洗凈，切細(xì)絲備用。

2、白菜上撒鹽腌20分鐘，潷出水，加姜末、白糖、白醋、味精拌勻。

3、鍋置火上，倒入香油燒至六成熱，放入辣椒絲稍炸，出香味后，起鍋倒在白菜上，用盤(pán)扣住，悶20分鐘后拌勻即可。