怎樣和餃子餡好吃

　　怎么和餃子餡？學(xué)習(xí)啦小編給大家?guī)砹宋r仁餃子餡的做法。用蝦仁做餡，屬于有點(diǎn)小高檔的。不過很少有人全部用蝦仁拌餡，一般會加點(diǎn)肉泥一起攪拌，這主要是為了增加口感，同時也降低了成本。

　　蝦仁餃子餡做法步驟

　　1.將大蝦剝殼，去除蝦線并切成大粒備用。

　　2.蔥姜切未。注:這兒用的是大蔥，因手頭沒有，當(dāng)然是小蔥香了。

　　3.肉泥中加入蔥姜末、鹽、糖、胡椒、老抽、生抽和一個雞蛋。注：這里肉泥有400克，今天調(diào)的蝦仁餃子餡只用了180克，余下的用作它用。

　　4.全部攪拌均勻備用。

　　5.另取一小碗，舀上約200克拌好的肉泥，加入蝦仁80克，并調(diào)入適量的蠔油。

　　6.打水?dāng)嚲?。注：水要一點(diǎn)點(diǎn)的加，加點(diǎn)水拌均，再加點(diǎn)水，再拌均。

　　7.再打點(diǎn)油，一點(diǎn)食物油，一點(diǎn)香油，攪拌均即可。

　　8.拌好的蝦仁餡料最適應(yīng)做鍋貼類的煎餃。