什么人不適合吃醋
什么人不適合吃醋
醋味道酸爽可口，能分解咸菜、腌制食品中有致癌作用的亞硝酸鹽，具有殺菌防癌的作用。但是不是所有人都適合吃醋的，那么你知道哪些人不適合吃醋嗎?今天學習啦小編就為大家解密不能吃醋的5大人群，趕緊來看看吧!
不能吃醋的5大人群
一、正在服用某些西藥的人不宜吃醋
因為醋酸能改變人體內局部環(huán)境的酸堿度，從而使某些藥物不能發(fā)揮作用，磺胺類藥物在酸性環(huán)境中易在腎臟形成結晶，損害腎小管，因此服此類藥物時不宜吃醋。
正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥時，不宜吃醋，因醋酸可中和堿性藥，而使其失效。使用慶大霉素、卡那霉素、鏈霉素、紅霉素等抗菌素藥物時，不宜吃醋，因這些抗菌素在酸性環(huán)境中作用會降低，影響藥效。
二、服“解表發(fā)汗”的中藥時不宜吃醋
因醋有收斂之性，中醫(yī)認為，酸能收斂，當復方銀翹片之類的解表發(fā)汗中藥與之配合時，醋會促進人體汗孔的收縮，還會破壞中藥中的生物堿等有效成分，從而干擾中藥的發(fā)汗解表作用。
三、胃潰瘍和胃酸過多患者不宜食醋
因為醋不僅會腐蝕胃腸黏膜而加重潰瘍病的發(fā)展，而且醋本身有豐富的有機酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，以免胃酸增多、潰瘍加重。
四、對醋過敏者及低血壓者應忌用
因食醋會導致身體出現過敏而發(fā)生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等癥狀。另外，一些對醋有不適應者應謹慎食用。患低血壓的病人食醋會導致血壓降低而出現頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應。
五、老年人在骨折治療和康復期間避免吃醋
由于醋能軟化骨骼和脫鈣， 破壞鈣元素在人體內的動態(tài)平衡，會促發(fā)和加重骨質疏松癥，使受傷肢體酸軟、疼痛加劇，骨折遲遲不能愈合。
食醋的功效和作用
1、殺菌防腐
殺菌防腐是醋的“拿手”本領，我國古代曾有“疫病流行之時，燒石澆醋，其蒸氣熏居室，善能驅逐傳染之疫氣”的記載。從前的人還以醋淹漬魚肉和蔬菜，以保藏食品。
這是古人聰明之處，在沒有防腐劑的時代，醋與鹽曾同時被當做最好的防腐劑。
2、消除疲勞
原來當人體攝取淀粉等碳水化合物后，經消化吸收就會分解為葡萄糖，通過血液進入肝臟變?yōu)楦翁?，再經過血液輸送到機體的各部分進行燃燒，轉變?yōu)闊崮堋?/p>
肝糖在燃燒過程中會生成焦性葡萄酸，然后分解為乳酸，除一部分乳酸經尿道排出體外，相當部分乳酸會留在體內。
3、消食治病
對于缺少胃酸的中老年人，醋助消化的效果很好。吃肉食過多而導致食滯的人，能消食化滯。
醋有這樣神奇的療效，是由于它的主要成分是醋酸，它能刺激胃神經，使胃分泌增強和制止胃內食物過度發(fā)酵，有開胃消滯作用。
4、抗衰潤膚
食醋能抑制人體衰老過程中過氧化脂質的形成，可減少皮膚色素沉著和老年斑，使皮膚光潤。
5、減少結石的發(fā)生率
有吃醋習慣的人，膽結石、腎結石和膀胱結石的發(fā)生率比不吃醋的人低。
6、能抑制血糖升高
糖尿病患者和血糖高的人，每天適量吃些釀造醋，有助于調節(jié)血糖。據資料報道，在一項小規(guī)模研究里，發(fā)現受試者吃一頓高升糖指數的早餐，一小時后血糖就狂飆。
但如果他們加喝一大匙蘋果醋，飯后血糖水平則低了50%。同樣吃雞肉飯加醋，血糖也會降低一半。
7、抗癌作用
醋能分解咸菜、腌制食品中有致癌作用的亞硝酸鹽，故能起到防癌、抗癌作用。
六種食醋的作用
由于醋的釀造的地理環(huán)境、原料與工藝不同，出現許多不同地區(qū)、不同風味，不同種類的食醋。我們來認識一下醋這個大家庭和醋的保健功效吧。
佐料醋
酸度較低，味濃、醇香、稍甜，具有較強的助鮮作用，適合拌涼菜、蘸吃。也可以，用于烹調魚、肉類等。烹調蔬菜時加點醋，不僅使菜肴脆嫩可口，還能保護其中的營養(yǎng)物質不至于流失。
飲料醋
以果汁、米醋、蜂蜜、麥芽等調和而成，有甜酸適中、爽口不粘的特點。具有防暑降溫、生津止渴、增進食欲和消除疲勞的作用，飲料醋可供選擇的口味很多，加入冰水和二氧化碳后味感更佳。
保健醋
添加了保健功能因子的食醋，如氨基酸、維生素、低聚糖、益生菌等。這種醋酸度較低，口味也不賴，還可以起到一定的強身健體、預防疾病的作用。
釀造醋
用含淀粉、糖的糧食、水果等為原料，經微生物發(fā)酵釀制而成，并在釀制過程中不添加冰醋酸，氨基酸等營養(yǎng)成分含量高，有益于人體的新陳代謝。
配制醋
以釀制食醋為主，加入冰醋酸、食品添加劑等混合配制的調味食醋，沒有其它營養(yǎng)成分。配制食醋可分為色醋和白醋，白醋可再分為普通白醋和醋精。
純發(fā)酵醋
使用單一原料，經培育出的霉菌(醋曲)發(fā)酵而成，口感純厚，飲用時須加水稀釋。這種食醋有助于修復胃內受傷的黏膜，雖不好喝，但效果甚佳。
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