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      吃茶葉蛋要注意什么

      時間: 朝燕820 分享

        茶葉蛋是我們平時最常見的一種食物,非常美味。那么你知道茶葉蛋的飲食禁忌有哪些嗎?你知道茶葉蛋的做法嗎?今天學習啦小編為大家總結了吃茶葉蛋的幾種禁忌,下面我們一起來了解一下吧!

        吃茶葉蛋的禁忌

        1、茶葉蛋妨礙消化吸收

        茶葉蛋本身的兩種成分都是上好的營養(yǎng)食品。雞蛋含豐富的氨基酸、蛋白質、卵磷脂和微量元素等,每天一個雞蛋,人體可以充分吸收它的營養(yǎng)。

        茶葉中含有咖啡因,可提神醒腦,消除疲勞;含有單寧酸,能有效地預防中風所含氟化物,能夠預防牙齒疾病;紅茶能有效防治皮膚癌。

        是美容養(yǎng)顏佳品;綠茶所富含的茶多酚,更是優(yōu)秀的抗氧化劑,可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌等。

        2、引起多種疾病

        茶葉蛋經(jīng)長時間煮,滾水和蒸鍋水會產生多種有害重金屬,并產生一種亞硝酸鹽。

        含致癌物質,會引起消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)和造血系統(tǒng)疾病。

        茶葉中除了生物堿外,還有酸性物質,與雞蛋中的鐵元素結合,對胃、腸、胰、腎等都有很大的刺激性。

        所以,老年人如果在空腹情況下食用茶葉蛋有可能引發(fā)疾病,有過膽囊炎、胰腺炎病史的老年人,盡量不要吃茶葉蛋。

        3、茶葉蛋可致貧血

        長時間煮的茶葉蛋,蛋黃呈灰綠色,這是蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子形成難溶的硫化亞鐵造成。

        這種硫化亞鐵不會被人體吸收和利用,如果小孩經(jīng)常吃會出現(xiàn)鐵的吸收不良,導致缺鐵性貧血。

        4、致癌

        通常我們在煮茶葉蛋的時候都會長時間的煮沸,在這個過程中會產生多種有害重金屬。

        同時還會產生一種叫做亞硝酸鹽的物質,這些都是非常危險的致癌物質。

        如果長期攝入的話,不僅會引起消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)等方面等疾病,同時還有可能會誘發(fā)癌癥。

        茶葉蛋的做法

        茶葉蛋做法一

        原料:6個雞蛋、3個紅茶包、2枚八角(大料)、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺醬油、1大勺王守義十三香、鹽適量。

        這個茶葉蛋最適合用電慢燉鍋來做,不用看火,不用擔心燒干,安全又方便。

        做法:

        1、雞蛋放冷水中煮,水開后接著煮5分鐘;

        2、所有的調料放入慢燉鍋內;

        3、雞蛋煮好后撈出,輕輕敲裂蛋殼然后 放入慢燉鍋,用最小火燉一晚上;

        4、咬一口,茶香醬香很和諧的交織在一起,好吃極了!

        茶葉蛋做法二

        1、準備好雞蛋幾只。茶葉、鹽、五香粉,有條件的話,可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。

        2、先將雞蛋放鍋中,倒入清水,以水剛漫過雞蛋為較適宜。蓋上鍋蓋置爐火中燒到水冒小泡,關火約3-5分鐘,然后再開火燒,這時將水燒開后繼續(xù)燒2-3分鐘,再關火。

        3、將雞蛋拿出,此時的雞蛋是蛋白已經(jīng)凝結,蛋黃仍是流質,用筷子或湯匙將蛋殼輕輕敲碎,至殼身大致都有破損為止。注意:蛋殼不用脫離雞蛋!

        4、再將佐料和敲碎的蛋放回鍋中,再次將水燒開后繼續(xù)燒1-2分鐘。燒好的茶葉蛋可以泡在汁里,如果耐得住饞,最好第二天再吃,汁水才比較入味。

        茶葉蛋做法三

        材料:雞蛋500克(約8個)、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯。

        調味料:醬油半杯。

        做法:

        1、先將紅茶葉加水4杯燒開,改小火煮10分鐘,然后將茶葉撈除,茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草;

        2、加入醬油調味,再放入雞蛋同煮,10分鐘后將雞蛋撈出,用筷子輕敲蛋殼,使其產生裂紋,再放回湯汁中煮10分鐘;

        3、熄火后讓雞蛋留在茶汁中浸泡,至湯汁已涼再撈出。

        茶葉蛋做法四

        食品用料:八角、小茴香、咸鹽、醬油,不需要放茶葉,因為蛋和茶葉在一起煮之后會使蛋中的營養(yǎng)缺失掉。

        1、蛋第一次煮時,不要煮太熟,煮沸五分鐘左右,因為加入茶葉及調味料后,還要再煮一段時間使它入味,煮太久蛋太硬并不好吃。

        2、茶葉蛋煮好后一定要先撈除,再以湯汁泡蛋即可,若是茶葉一直浸著,各式茶葉蛋(20張)茶葉中的丹寧酸會釋出,使口感變澀。

        3、煮好放涼的茶葉蛋若需加熱,只需將湯汁燒開,熄火后再將蛋放入浸泡即可。

        4、煮雞蛋前,先要用勺子輕輕敲打雞蛋,輕敲雞蛋的目的在于,使每個蛋都有裂縫時,這樣烹煮時容易入味,熬煮時間也不用太久。

        5、煮雞蛋時加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會溢出,這樣茶葉蛋會煮得十分完整。

        6、煮茶葉蛋時加入可樂不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道,還能讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。

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