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      黑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用注意事項(xiàng)

      時(shí)間: 燕華761 分享

        黑魚的味道鮮美,并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,富含蛋白質(zhì)、鐵以及各種有機(jī)酸等營(yíng)養(yǎng)成分,是一種高蛋白低脂肪滋補(bǔ)食品。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的黑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用注意事項(xiàng),希望對(duì)你有幫助。

        黑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

        1、黑魚肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等,還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。

        2、適用于身體虛弱,低蛋白血癥、脾胃氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良,貧血之人食用,西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補(bǔ)品,用以催乳、補(bǔ)血。

        3、黑魚有祛風(fēng)治疳、補(bǔ)脾益氣、利水消腫之效,因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之,作為一種輔助食療法。

        4、黑魚生命力指數(shù)為0,但是防病指數(shù)為6.41。

        黑魚食用注意事項(xiàng)

        一般人群均可食用,有瘡者不可食,令人瘢白。

        有些人會(huì)對(duì)黑魚過敏,時(shí)候癥狀通常為腹瀉、嘔吐、皮膚起疹,伴隨腰酸背痛等癥狀。剛吃的時(shí)候不會(huì)有什么不適,往往在時(shí)候5-6小時(shí)發(fā)作,因此,小孩、老人等抵抗力差的人群應(yīng)當(dāng)注意。

        若出現(xiàn)過敏癥狀,可以服用抗過敏藥來緩解,通常24小時(shí)內(nèi)會(huì)緩解;若癥狀較為嚴(yán)重,請(qǐng)去醫(yī)院就診,遵醫(yī)囑。

        黑魚的食用處理方法

        一、洗凈魚身,將洗干凈的魚兒放在案板上,左手抓住魚身按住,右手用搟面杖或刀背在魚頭頂上猛擊幾下,使魚昏迷減少掙扎。主要是便于在處理時(shí),不讓它亂蹦亂跳的,更好解剖它。

        二、將魚放在水槽里刮掉魚鱗,一般都是用刀片或手指甲將魚鱗一層一層的掀開,再用清水沖一下就可以了。

        三、左手扣起魚鰓蓋,并將其挖掉魚鰓,切記一定要挖干凈,不能留有一絲的紅魚鰓,再用水沖洗掉。

        四、左手繼續(xù)按住魚兒在案板上,使用右手利用小刀或者剪刀刨開其魚肚,從泄殖孔下刀,一直刨到鰓蓋下方,最好是一條直線下去,切到整個(gè)魚兒可以掰開就可以了。

        五、挖出魚的內(nèi)臟,注意靠近魚頭位置的隔膜上方的魚心和食管也要挖出。這樣一整條的魚就都是肉了。

        六、用清水清洗魚體表和腹腔內(nèi)的贓物,魚肚子里的黑色內(nèi)膜也要仔細(xì)洗凈。洗凈擺盤。

        黑魚的做法

        一、清蒸黑魚

        材料:黑魚、辣椒、姜、鹽、醬油

        做法:

        1、黑魚洗凈在背上劃幾刀,灑上鹽腌10分鐘。

        2、把腌魚的鹽洗掉,擺入盤中,放上紅辣椒絲,姜絲,淋上醬油,大火蒸12分鐘。

        3、魚熟了之后放上蔥絲,鍋里燒開少許油,淋在魚上面即可。

        二、大蒜燒黑魚

        材料:黑魚2條(約600克)、大蒜瓣100克、鹽2茶匙、黃酒3湯匙、白糖1湯匙、大蔥30克、醬油2茶匙、米醋1茶匙、生姜20克、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙。

        做法:

        1、去鱗去鰓宰殺后的黑魚清洗干凈。大蒜瓣洗凈。大蔥切段,生姜切片。黑魚切成8厘米左右的段,中間再劃2刀,加入1茶匙鹽。再加入胡椒粉、味精、1湯匙黃酒,用手抓勻,腌制30分鐘入味。用廚紙吸去魚段表面的水分。

        2、鍋燒熱,加入適量的油,油溫升至7成熱時(shí)放入黑魚段。中火煎至兩面金黃金黃盛出。

        3、另起油鍋,放入蔥姜蒜,炒至蒜瓣微黃。放入煎好的魚段。

        4、加入剩余的黃酒、米醋、醬油、鹽1茶匙、白糖,再放入適量的水大火燒開。轉(zhuǎn)中火加蓋燉煮10分鐘,開蓋大火燒至鍋內(nèi)湯汁濃稠即可。

        三、酸菜黑魚片

        材料:黑魚片、酸菜、胡蘿卜、黑木耳、鹽、料酒、淀粉、油、白胡椒。

        做法:

        1、黑木耳泡發(fā)洗凈,胡蘿卜切片。酸菜切碎洗凈。買回來的黑魚片加生姜水,少許鹽,料酒,淀粉,白胡椒粉腌制二十分鐘。

        2、鍋內(nèi)多放點(diǎn)油燒熱,倒入黑魚片滑炒30秒快速盛出待用。

        3、用鍋內(nèi)剩余的油煸炒胡蘿卜黑木耳。

        4、加入酸菜翻炒,加入適量涼開水燒制斷生。

        5、倒入黑魚片,加入少許糖調(diào)鮮,翻炒均勻,因?yàn)樗岵吮旧碛邢涛?,所以不需要另外加鹽了。


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