雜糧餅干的家常做法

　　在家里做點(diǎn)心就是應(yīng)該方便，可以隨心所欲將一些零星的、消耗不掉的食材，變成美味美食。那么雜糧餅干正是適合在家里隨便可做的餅干，以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的雜糧餅干的家常做法，希望能幫到你。

　　雜糧餅干的家常做法

　　材料：豆渣160g中粉160 g 玉米淀粉20g 免煮的純燕麥片50g 小麥胚芽20 g煉乳30g 黃油40g 鹽1g 糖50g 小蘇打2g 泡打粉3g花生40g 少許黑芝麻

　　做法：

　　1. 花生洗凈擦干水分，微波幾分鐘至半熟能去紅衣既可，去衣用料理機(jī)打至粗粒備用。

　　2. 豆渣是做一次豆?jié){濾出的渣得160g。

　　3. 中粉、玉米淀粉、鹽、小蘇打、泡打粉混合過(guò)篩，加入花生粉再過(guò)一次，(留有小顆粒的花生沒(méi)有關(guān)系)。

　　4.無(wú)鹽黃油室溫軟化，加糖稍打至發(fā)白。

　　5.加入其他所有材料，切拌均勻，和成干濕度合適的面團(tuán)，如果覺(jué)得干可以適當(dāng)加一點(diǎn)點(diǎn)水。

　　6-1.第一種整形方法：取適量的面團(tuán)做成薄圓餅，放上烤盤叉上細(xì)孔。

　　6-2. 第二種整形方法：在案板上鋪一層保鮮膜，然后把一半面團(tuán)放在上面，再在面團(tuán)上蓋一層保鮮膜，用搟面杖把它搟成薄片，冷凍半小時(shí)，取出后用小號(hào)蛋塔?？坛鰣A片，將餅干胚子放上烤盤。

　　7.入預(yù)熱180°的烤箱中，180度烤20分鐘轉(zhuǎn)150度烤5、6分鐘。

　　自己不適合吃高糖高油的東西，因此力求在低油低糖的情況下達(dá)到松脆的口感,這款餅干已經(jīng)大大減少了糖油的用量，泡打粉也已減到最少的量，成品是較松脆的，有淡淡的花生味。如果喜歡甜食和特別酥松的的口感，需再加糖油和泡打粉的用量。

　　蜂蜜雜糧餅干制作方法

　　食材

　　約可做16個(gè)

　　無(wú)鹽黃油

　　100g

　　黑糖

　　50g

　　全蛋液

　　40g

　　蜂蜜

　　30g

　　全麥粉

　　120g

　　低粉

　　60g

　　泡打粉

　　2g

　　核桃

　　20g

　　南瓜子

　　20g

　　葵花子

　　20g

　　玉米片

　　30g

　　蛋黃液

　　適量

　　步驟

　?、冱S油提前軟化。

　?、诩尤牒谔恰?/p>

　?、塾么虻捌鞔虬l(fā)。

　?、芊?-4次加入全蛋液攪拌打勻。

　?、菁尤敕涿郯鑴?。

　?、薜头廴湻刍旌线^(guò)篩到碗內(nèi)。

　　⑦稍微混合后加入核桃，南瓜子，葵花子，玉米片，拌勻成團(tuán)。

　?、鄬⒚鎴F(tuán)分成30克/份，搓圓。

　　⑨再將面團(tuán)用手稍微壓平，排入烤盤內(nèi)。

　?、庠陲灥闹虚g刷上蛋黃液。

　　⑪送進(jìn)預(yù)熱好的烤箱170度，中層，上下火25-30分鐘，出爐后移到?jīng)黾苌侠鋮s，密封保存。

　　小提示

　?、偃耙盒璺?-4次加入，每加一次必須要將上一次的蛋液與黃油完全融合再加下一次，重復(fù)如此，直到蛋液加完全部與黃油融合。

　　②核桃需要切成大顆狀，無(wú)須提前烤熟。

　?、鬯⒌包S液時(shí)，可重復(fù)多刷一到兩次，這樣烘焙出來(lái)的餅干外觀會(huì)更好看，當(dāng)然這一步你也可以省略。

　?、茱灨芍屑恿擞衩灼越赖接衩灼脑挄?huì)有些偏硬，不太適合小朋友和老人食用，可以用玉米粉替代玉米片，不過(guò)份量要減少10克，也就是說(shuō)玉米粉替代玉米片，玉米粉就是20克，黃油增加10克，全蛋液增加15克。