鴨肉是涼性的滋陰的食物。所以夏天適合吃鴨肉，也就是說(shuō)在夏天比較虛的季節(jié)用它來(lái)消暑滋補(bǔ)是最好不過(guò)的了。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的話梅陳皮鴨的簡(jiǎn)單做法，希望能幫到你。

　　話梅陳皮鴨的簡(jiǎn)單做法

　　鴨腿750克、油適量、生姜適量、生抽適量、小蔥適量、九制話梅適量、陳皮適量、八角適量、冰糖適量、料酒適量、老抽適量、1. 鴨腿洗凈

　　2. 冷水下鍋焯水后撈起洗凈

　　3. 準(zhǔn)備調(diào)料(陳皮，九制話梅，生姜片 ，八角 ，冰糖)

　　4. 鍋內(nèi)倒入少量底油，熱鍋溫油下鍋鴨腿煎香

　　5. 加入八角和生姜片爆香

　　6. 加入料酒

　　7. 加入生抽和老抽

　　8. 再把其它的調(diào)料全部倒入

　　9. 加入開(kāi)水，水量能浸沒(méi)食物最佳，等開(kāi)后把表面的泡沫撇去蓋上轉(zhuǎn)小火半小時(shí)

　　10. 之后打開(kāi)轉(zhuǎn)大火收汁水

　　11. 汁水收到最后3分之一熄火

　　12. 待涼后斬塊最后把汁水淋在鴨肉上，撒上蔥花上桌

　　小貼士1.鴨腿先用小火煎香，這樣的鴨肉口感更香2，汁水不要收干，整個(gè)鴨腿燒的，里面不一定全部入味，把汁水淋上味道更佳。3.話梅要用九制話梅最佳

　　話梅排骨的基本做法

　　話梅排骨，我估計(jì)您完全沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)。貌似黑暗料理，但其實(shí)真的很好吃，絕對(duì)有意想不到的味道。 由于加入了一整包九制話梅，話梅的酸會(huì)促使排骨迅速成熟，只需50分鐘，就可以燉出一鍋軟爛入味，酸甜咸鮮的排骨來(lái)，味道超贊，您還不趕快試試看?

　　1. 所有主要材料

　　2. 排骨冷水下鍋，加大蔥段、大姜片、料酒，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，去除排骨血沫

　　3. 焯好的排骨撈出備用

　　4. 把八角、花椒、丁香、香葉、辣椒全部裝入調(diào)料盒

　　5. 鍋中加底油，加適量糖，小火加溫炒糖色

　　6. 等糖全部融化，開(kāi)始冒大泡后

　　7. 馬上下入焯好的排骨，大火炒出糖色

　　8. 加入沒(méi)過(guò)排骨的熱水(注意要加熱水，如果加入冷水，冷水與熱排骨一接觸，使排骨極速降溫，排骨不容易燉爛，而且不利于燉出排骨中的油脂)，加入調(diào)料盒、蔥段、姜片，再加入老抽、生抽、鹽、雞精、料酒適量。

　　9. 1000克排骨加入一整包九制話梅，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火

　　10. 蓋鍋蓋，小火燉45分鐘

　　11. 45分鐘后，用筷子可以順利插入肉中，就證明排骨已經(jīng)軟爛了(加入話梅可以促使排骨迅速軟爛)

　　12. 開(kāi)大火迅速收汁，使排骨更加入味，當(dāng)湯汁粘稠時(shí)關(guān)火出鍋

　　13. 好吃的就做好了，出鍋后撒一把小蔥碎，開(kāi)飯啦

　　14. 加入了話梅，意想不到的好吃

　　15. 有話梅的酸甜，肉質(zhì)軟爛，咸鮮適口，加了話梅味道很獨(dú)特，非常好吃，不油膩

　　16. 相信我，很好吃，不信您親自試試看