清人關(guān)于月餅的記載就更多了，其中《詠月餅》詩(shī)中寫(xiě)有：入廚光奪霜，蒸釜?dú)饬饕?、搓揉?xì)面塵.點(diǎn)綴胭脂跡。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的酥皮水果月餅的美味做法，希望您喜歡。

　　酥皮水果月餅的美味做法

　　食材

　　主料低粉200克白砂糖40克水100毫升豬油40克輔料低粉120克豬油60克西瓜適量獼猴桃1個(gè)蘋(píng)果1個(gè)

　　步驟

　　1.水果去皮

　　2.切丁

　　3.加入糖腌制5分鐘，濾去湯汁，放入少許淀粉

　　4.將面粉過(guò)篩，和好油皮，放在一邊松弛半個(gè)小時(shí)左右。

　　5.將面粉過(guò)篩，油酥和好，放在一邊松弛半個(gè)小時(shí)左右。

　　6.下面做油皮包油酥，也就是餅皮的做法。將醒過(guò)的油皮，油酥分別搓成長(zhǎng)條，并分成10段。

　　7.取一塊油皮，搟平，包入油酥

　　8.封口捏緊，避免油酥漏出來(lái)，這步做好后醒15分鐘

　　9.用手掌將面團(tuán)壓平，再用搟面杖搟成長(zhǎng)條狀

　　10.再將它卷起。

　　11.這步做好后再醒15分鐘。

　　12.再用手掌壓平，搟成長(zhǎng)條

　　13.再卷起，再醒15分鐘。

　　14.然后將這個(gè)醒好的小面團(tuán)對(duì)折

　　15.搟成圓面皮就可以了。

　　16.最后包入水果餡

　　17.收口

　　18.做成小餅的形狀

　　19.全部做好

　　20.在小餅表面刷蛋黃水2次，放入預(yù)熱200度的烤箱，烤約20-30分鐘，表面呈金黃色即可，烤制時(shí)間可根據(jù)自己烤箱而定。

　　小貼士

　　1、白糖的量是很靈活的，根據(jù)自己的需要加減即可。

　　2、面團(tuán)一定要和的軟一些，才有韌度，讓你折騰。

　　3、沒(méi)有低粉也不要緊，用普通面粉一樣可以制作。

　　4、油酥以能和成面團(tuán)為準(zhǔn)，不宜太干。

　　5、水果可依自己口味來(lái)搭配

　　粉色冰皮月餅的做法

　　食材

　　主料莧菜汁185克糖50克白豆沙餡300克 輔料油18克糯米粉45克粘米粉35克澄面20克

　　步驟

　　1.莧菜下鍋煮至水開(kāi)，取汁水備用。

　　2.取一個(gè)容器，倒入糥米粉。

　　3.再倒入澄面。

　　4.繼續(xù)倒入粘米粉。

　　5.加入糖。

　　6.把晾涼的莧菜汁倒入。

　　7.再加入油。

　　8.用打蛋器攪勻。

　　9.靜置半個(gè)小時(shí)后，表面蓋上保鮮膜，放入燒開(kāi)水的蒸鍋上，用大火蒸25分鐘。

　　10.蒸好的面糊，趁熱用筷子用力攪拌，直到變得順滑均勻。

　　11.取20克面壓成薄片。

　　12.包入80克白豆沙餡。此為100克月餅的份量。

　　13.用模具壓出造型。放冰箱冷藏?cái)?shù)小時(shí)后即可食用了。

　　小貼士

　　1.也可以用別的有造型的工具壓出樣子。

　　2.如果一時(shí)吃不完，可冷凍保存。

　　3.不加莧菜汁，就是白色的了。