慕斯口感柔軟，入口即化，就像愛情般甜蜜浪漫。對慕斯蛋糕非常的偏愛，不僅因?yàn)樗兜烂篮?，連的名字也特別的浪漫。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的藍(lán)莓慕斯蛋糕的做法，希望您喜歡。

　　藍(lán)莓慕斯蛋糕的做法

　　食材

　　主料雞蛋2個(gè)低筋面粉40克酸奶30克糖粉35克無味植物油18克動物淡奶油120克藍(lán)莓100克糖粉50克吉利丁片3片開水70毫升輔料藍(lán)莓味QQ糖70克

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備好所以的材料。

　　2.分蛋，裝蛋白的容器保證無油無水。

　　3..蛋白用打蛋器稍微打發(fā)后，加入1/3糖粉繼續(xù)打發(fā)，再次打至稍濃稠再加入1/3糖粉繼續(xù)打發(fā)，打發(fā)至提起打蛋器可以拉出倒三角即可(注意不要打過頭了)。

　　4.蛋黃里加入植物油酸奶和剩下的1/3糖粉攪打均勻。

　　5.篩入低筋面粉，用橡皮鏟翻拌均勻(注意不可以打圈，像炒菜一樣上下翻拌)。

　　6.挖1/2蛋白霜到蛋黃糊里，上下翻拌均勻(不可打圈，像炒菜一樣上下翻拌)。

　　7.拌勻后倒入裝蛋白的碗中。

　　8.上下翻拌均勻至顏色一致(不可打圈)。

　　9.倒入模具中，雙手提起模具震幾下，震出里面的大氣泡，放入預(yù)熱好的烤箱里，160度中下層烤30分鐘左右(根據(jù)自家烤箱情況調(diào)整)，烤好后，即刻端出倒扣在烤網(wǎng)上，放涼待用。

　　10.吉利丁片先用涼開水泡軟，然后放入2大勺開水，攪至融化(可放入微波爐中叮30秒)。

　　11.藍(lán)莓放入攪拌機(jī)中攪成泥。

　　12.動物淡奶油倒入大碗中并加入50克糖粉，打至7成發(fā)，可以勉強(qiáng)流動狀。

　　13.融化的吉利丁片和打爛的藍(lán)莓全部倒入淡奶油中，攪拌均勻，即成慕斯糊。

　　14.戚風(fēng)蛋糕徹底放涼后，脫模切成2塊，并切去邊角料，使其比模具稍小一些即可。

　　15.在模具中，先放入一塊蛋糕。

　　16.倒入慕斯糊，蓋住蛋糕即可。

　　17.再放上另外一塊蛋糕。

　　18.把慕斯糊全部倒入，剛好蓋住蛋糕，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)以上，直至完全凝固。

　　19.QQ糖放入碗中，并倒入適量的開水(蓋住QQ糖即可)。

　　20.用勺子攪至QQ完全融化(可放入微波爐叮半分鐘)。

　　21.融化的QQ糖液放至完全變涼后，拿出慕斯蛋糕，用勺子舀出融化的QQ糖液，輕輕慢慢的倒在蛋糕上面。

　　22.慕斯蛋糕蓋上保鮮膜，再次放入冰箱冷藏至表面完全凝固。

　　23.脫模的時(shí)候，用電吹風(fēng)稍微吹吹模具四周，即可輕松脫模(用活底模)。

　　24.每切一刀都要洗凈刀子，并用電吹風(fēng)稍微吹吹，這樣切出來才整齊漂亮。

　　小貼士

　　(如果是用植物淡奶油的話，無需加糖，因?yàn)樗旧硪呀?jīng)含糖)

　　戚風(fēng)體：不管是拌面糊還是拌蛋白霜，千萬注意不可以打圈，拌面糊打圈容易使面粉出筋，蛋糕就不松軟，拌蛋白打圈容易使蛋白消泡，蛋糕烤不起來,烤的時(shí)候不可以開烤箱，烤好后立即拿出倒扣，等完全放涼后才可以脫模。

　　慕斯：沒有什么好說的，比較簡單，按步驟就可以了。

　　鏡面果膠：一定要等完全放涼后再倒在慕斯上，不然的話會融化慕斯，還有倒的時(shí)候一定要慢慢輕輕的倒，這樣才不會弄花慕斯，以至于影響美觀。

　　脫模：用電吹風(fēng)稍微吹吹四周就可以輕松脫模，不要吹長時(shí)間，以免慕斯融化。

　　切慕斯的時(shí)候，每切一刀之前都要把刀子洗凈，用電吹風(fēng)稍微吹吹，這樣切的慕斯才整齊漂亮。

　　美貌蛋糕杯的做法

　　時(shí)間與份量

　　準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘-1小時(shí)制作時(shí)間：2小時(shí)以上用餐人數(shù)：1-2人

　　食材

　　主料藍(lán)莓十幾顆蔓越莓十幾顆馬斯卡彭芝士半杯淡奶油半杯輔料手指餅干5-6根糖粉1/4杯奇巧餅干1根

　　步驟

　　1.蔓越莓和藍(lán)莓放入攪拌機(jī)，放一勺糖，攪碎備用

　　2.把餅干放進(jìn)密封袋 弄碎

　　3.準(zhǔn)備碗，放入奶油、芝士、少許糖粉攪拌均勻，

　　4.準(zhǔn)備杯子 放入餅干碎、果醬、奶油，依次再放一遍，最后放上藍(lán)莓和蔓越莓放入冰箱4小時(shí)再點(diǎn)綴下就完成了