極簡小餅干的做法

　　意想不到的美味~ 而且好快速，烤完含備料也才二十分鐘喔!!沒什么難易度!以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的極簡小餅干的做法，希望您喜歡。

　　極簡小餅干的做法1

　　材料

　　低筋面粉 200公克,蛋白 40公克,奶油 90公克,糖 100公克

　　做法

　　1、把奶油挖出來放在鍋?zhàn)永镒屗诨?/p>

　　2、融化后加入糖瘋狂攪拌(用飯匙攪就可以了)

　　3、加入蛋后瘋狂攪勻

　　4、加入面粉瘋狂攪拌

　　5、揉成面團(tuán)分成數(shù)小球后壓平放入烤箱用小烤箱烤五分鐘即可(視餅干厚薄決定)

　　極簡小餅干的做法2

　　材料

　　低筋面粉200G奶油80G2號砂糖70G雞蛋1顆鹽巴兩個指腹量

　　做法

　　1

　　備料。

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　　第一個步驟，請先將奶油隔水加熱至完全融化。(建議不要放微波爐，因?yàn)闀颜麄€微波爐噴得油膩膩的難清理)

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　　將雞蛋打入鍋?zhàn)又?，攪拌均勻。接著請將砂糖全部加入蛋液中攪拌?/p>

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　　將砂糖及蛋汁攪拌至發(fā)泡即可。

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　　然后請將融化后的奶油倒入。

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　　一樣以順時間畫圈圈的方式攪拌均勻

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　　再來…面粉分二~三次過篩倒入鍋中后一起攪拌。

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　　變得像面糊了。

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　　然后再來第二次過篩倒入鍋中攪拌均勻。

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　　將面團(tuán)攪拌至看不到白色面粉即可

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　　因?yàn)闆]有模具，我們訴求的是快速完成。所以我就少了放在冰箱讓面團(tuán)變硬的步驟了。直接取一小球，在手掌心搓揉成湯圓狀，然后再壓扁扁，變成一個小圓塊狀…烤盤上舖上烘焙紙就可大烤箱約要17~20分鐘才能烤好，小烤箱卻只要12~15分鐘就能完成的喔!!

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　　不過因?yàn)樾】鞠潆x火較近，所以比較容易臭灰搭，因此建議請在烤箱前監(jiān)看較妥當(dāng)?？玖舜蠹s6~7分鐘時，這時餅干看得出來已經(jīng)熟了一些，此刻請將餅干一塊塊翻面~

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　　沒有翻面的話，正面是會臭灰搭的喔!!

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　　這個比例的餅乾，我覺得吃起的甜度剛剛好，不喜歡讓孩子吃得過甜，建議這樣的比例是最完美的。但我女兒貪甜，都說比較喜歡吃第一次做的甜度及酥脆度，不過溫ㄤ說他比較喜歡我第二次做的他說他比較喜歡口感較硬，較有咬勁的餅干。

　　馬塞克餅干的做法

　　材料

　　主料：黃油 (250g) 糖粉 (250g) 中粉 (450-500g)

　　調(diào)料：奶粉 (30g) 雞蛋 (2個) 可可粉 (50g)

　　做法

　　1、將黃油切塊軟化、將面粉過篩備用

　　2、將黃油、糖粉加入攪拌缸內(nèi)，先以慢速攪打2min，后改為快速打至稍發(fā)階段;

　　3、將雞蛋逐個加入其中，快速混合均勻，中途刮缸壁，攪拌均勻即可，不可沖入太多的空氣;

　　4、將其它粉類加入，建議保留約10g-20g，根據(jù)軟硬情況調(diào)整，冬天比夏天加的少，手動攪拌均勻至無干粉;

　　5、加上可可粉制作B部分

　　6、操作臺撒干面，取出面團(tuán)揉至成型但不粘手，一捏四周不裂即可;

　　7、用保鮮膜將面團(tuán)分別包好-20度冷凍至可切片即可，避免風(fēng)干和面團(tuán)較軟。

　　8、取出兩種面團(tuán)，分別干成厚度約1cm的長方形，再將長方形切分成寬度、厚度相等的長條;

　　9、每兩個同顏色的長方條，中間放一個不一樣顏色的，中間刷水，讓它們黏在一起，可以在繼續(xù)做寬，也是每挨著的兩個要顏色不一，可以做兩層、三層或更多，但是最好保證長方體的寬和高是一致的，這樣切出來會是正方的，封模冷凍30min。

　　10、取出切至厚度為0.6-1cm的薄片，碼入烤盤，間隔1cm。

　　11、用德普嵌入式烤箱調(diào)制焙烤檔170度烤制約15-18min，白面團(tuán)顏色微黃即可。

　　小訣竅

　　1、黃油、糖粉打至稍發(fā)階段，不能打太發(fā)，不然做出的面團(tuán)粘性不好容易散，烤出的產(chǎn)品形狀欠佳;

　　2、兩種面團(tuán)的軟硬度需要保持一致，否則整形困難，產(chǎn)品受熱時膨脹不均勻;

　　3、面團(tuán)可以軟，但不可以硬，否則，再加入液體材料調(diào)試時，面糊會比較容易上筋度，影響產(chǎn)品的制作和效果。