話梅醉雞的做法

　　“話梅醉雞”味道很清香、獨(dú)特，魚露能帶出雞肉的鮮味，話梅和花雕配合的香味能令你食指大動(dòng)!以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的話梅醉雞的做法，希望您喜歡。

　　話梅醉雞的做法

　　材料

　　雞1只(約重1斤8兩)，話梅30顆，花雕酒250ML，魚露250ML

　　做法

　　1、水燒開，加兩片姜，放入整只的雞，水要蓋過雞面，待水再沸時(shí)，關(guān)火焗45分鐘，取出過冷水;

　　2、取3杯浸過雞的水，放入話梅浸泡至少兩小時(shí)，隔去話梅渣，話梅汁待用;

　　3、將話梅汁、花雕酒、魚露拌勻，放入雞(可將雞斬開四件)，浸一晚，放入冰箱，取出斬件即可。

　　小訣竅

　　1、由于是涼菜，所以最好不要選用太胖的雞，2斤內(nèi)是比較適宜的。

　　2、話梅選用一般的咸話梅即可。

　　話梅雞翅的做法1

　　材料

　　雞翼1斤(也可以換成排骨、豬手)，話梅數(shù)顆，姜數(shù)片，鹽，片糖，老抽調(diào)味

　　做法

　　1、將雞翼用少許胡椒粉、米酒、數(shù)片姜腌約半至一小時(shí)。

　　2、下油鍋將雞翼煎至金黃。

　　3、將其他材料倒進(jìn)鍋，加水浸過雞翼，煮至收汁即可。

　　話梅雞翅的做法2

　　材料

　　雞翅6只，話梅10粒，鹽適量，生粉適量，料酒適量，生抽適量，老抽適量，冰糖適量

　　做法

　　1.雞翅洗凈后用適量鹽、生粉、料酒、生抽、老抽腌制2小時(shí)。

　　2.話梅用清水浸泡。

　　3.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入雞翅煎至兩面金黃。

　　4.加入適量冰糖炒上色后加入話梅及話梅水。

　　5.煮沸后小火燜至汁稠即可。