毛蔥牛肉千層餅的做法

　　餡料是牛肉主打，配料為小毛蔥，那種可以做蔥花的。切碎和牛肉餡一起攪拌。毛蔥可以適當(dāng)?shù)亩喾乓恍Ｒ韵率菍W(xué)習(xí)啦小編為您整理的毛蔥牛肉千層餅的做法，希望您喜歡。

　　毛蔥牛肉千層餅的做法

　　材料

　　牛肉餡，白面，毛蔥，油酥

　　做法

　　1、醒好的面。和面嘛，我是用開(kāi)水燙面，大約三分之二，然后揉，之后打入2小勺涼水，這樣面就非常柔軟，一定要軟。不然出來(lái)的餅會(huì)硬。事先準(zhǔn)備好油酥。就是面粉，倒入滾開(kāi)的油，就是了。靜置后油面分離。

　　2、現(xiàn)在開(kāi)始做餅啦。揉面團(tuán)，我是先把面在面板上，充分地揉了一會(huì)，成為一個(gè)面團(tuán)，然后用油酥上面的油，再來(lái)揉面的，最后，就用手把面，按成一個(gè)大圓餅了。在面片上面，再抹上一層薄油。再分別切上四刀。注意餅皮不能特別薄，不然卷不住餡料。

　　3、這個(gè)時(shí)候把油酥?jǐn)嚢杈鶆?。注意周邊不要放。沒(méi)有空間了。

　　4、牛肉餡放到上面去。我是用手一點(diǎn)點(diǎn)地拍打著，放到面餅上的，個(gè)人覺(jué)得那樣可以更入味。

　　5、如圖開(kāi)始折疊面餅。注意每次折疊一次餅皮，就要在上面抹上一次油酥。

　　6、就這樣，一道一道地對(duì)折，最后成為一張大厚餅。這個(gè)時(shí)候用手把這個(gè)餅按扁扁的，大大的。也是不能過(guò)薄，餡會(huì)露出來(lái)。

　　7、下面就是入鍋烙餅了，只要一點(diǎn)點(diǎn)油就行了。兩面分別烙制，金黃即可。

　　8、烙好了，放到菜板上面，一切4份。

　　牛肉千層餅的做法

　　材料

　　牛肉末，蔥，姜，蒜，豆瓣醬，白糖

　　做法

　　1.炒鍋?zhàn)?，稍多點(diǎn)，五成熱時(shí)下牛肉末炒散

　　2.小火炒至酥香吐油

　　3.加入一勺剁細(xì)的豆瓣醬

　　4.炒出紅油后加蔥姜蒜末

　　5.炒出香味即可

　　牛肉千層面的做法

　　材料

　　材料新鮮牛肉、面皮、奶油、胡蘿卜、西芹、洋蔥末、白酒、番茄汁、羅勒葉、巴美臣芝士粉、蒜泥、鹽、胡椒

　　做法

　　1、牛肉加胡蘿卜、西芹、洋蔥末，攪碎后加少量水煮成肉醬，加鹽、胡椒調(diào)味。

　　2、在模具底加入番茄汁，蓋沒(méi)底部。鋪上一層面皮，放上一層肉醬;再蓋上一張面皮，放一層肉醬;最后蓋上第三張面皮。

　　3、在面皮上淋上番茄汁，放入烤箱烤至肉醬熟透后取出。

　　4、取鍋將洋蔥末、蒜泥炒香，加入奶油、白酒，濃縮至稠，即成奶油汁。

　　5、在牛肉面上淋上奶油汁，撤上一層芝士粉后，放入�爐中，�至芝士呈金黃色取出，以羅勒葉裝飾。

　　特別關(guān)照

　　a.牛肉醬依據(jù)口味也可加入胡蘿卜;番茄汁也應(yīng)預(yù)先調(diào)好味。

　　b.�爐溫度不宜太高，以中火為佳。